牛肉

和牛サーロインのバーベキュー/
ポントワーズキャベツ/セロリ/春菊

レシピ

和牛サーロイン、
醤油風味のキノコのデュクセル、
パリ風フライドポテト、ショロンソース

レシピ

風味豊かなコンソメの和牛、
生野菜と温野菜

レシピ

和牛の肩肉、
ロワール産ウナギの燻製、
ソミュール産キノコ

レシピ

和牛グリルの薄切り、冬野菜、
オレンジのコンディモンと
パールビートのブイヨン、
セロリオイル

レシピ

和牛のランプ肉
メリロ風味クルート仕立て、
チャード、
ビーフブイヨンとトリュフのグラタン、
赤ワインとベトナム産ペッパーソース

レシピ

肩肉のポトフォー、
じゃがいもとセロリのニョッキ
コンディモン：大根、
ホースラディッシュ、
オールドスタイル・マスタードと燻しごま塩、
黒ニンニクとセロリ

レシピ

ココナッツ風味のローストビーフ、
コリントス産の干しブドウと
スパイス風味のセモリナ、
茄子のコンフィチュールとクミンレース

レシピ

和牛のゲランド産燻しフルール・ド・セル、
モンドルキリ産コショウ、
黒トリュフ風味の西洋ゴボウ添え

レシピ

サツマイモのスパゲッティ/
しいたけと和牛リブステーキ

レシピ

和牛サーロインのグリル、野菜のポトフ
フルール・ド・セル、ビーフと
ココナッツのブイヨン/
アルザス産ホースラディッシュ

レシピ

和牛ポトフ、セップ茸、
焼きウニ、東京カブ

レシピ

肩ロースのカネロニ、
カボチャとセップ茸のロッティ、
ジャガイモのガレットダルファン風、
柔らか和牛ステーキの燻しスライス、
黒にんにくのクランブル

レシピ

和牛のバーベキュー、ウナギの燻製、
ヴェルデレッリ産レモンのコンフィ、
サツマイモ

レシピ

和牛肩肉の備長炭グリル、
コラーゲンソース

レシピ

牛肉のエスプリの中で/ニンジン
サーロインのソテー、
肩ロースのコンフィのラビオリ、
澄んだブイヨン　クリーム状のニンジン、
ニヨン産オリーブとセロリ、ソース

レシピ

和牛のブリスケット ブルジョワ風

レシピ

ジラルド牡蠣No.2で味付けした
和牛ランプステーキのタルタル、
オールドスタイル・マスタードの
シャーベット

レシピ

和牛ロリポップ、
生と炒めた牡蠣のタルタル、
ビートジェル

レシピ

和牛、甘酸っぱいプルーン果肉
根パセリ、コーヒー、ヘーゼルナッツ

レシピ