牛肉
Japanese Beef
各料理界のトップシェフが語る和牛の魅力とは
SPECIAL TALK ＜対談＞
「和牛は、香りと食感、味わいが調和した肉の芸術」
奥田 透 氏 × ティエリー・ヴォワザン 氏
INTERVIEW vol.01 フランス料理編
「多彩な部位の活用で和牛の魅力を世界へ伝える」
ティエリー・ヴォワザン 氏
帝国ホテル 東京「レ セゾン」シェフ
帝国ホテル 東京「レ セゾン」シェフ
INTERVIEW vol.02 日本料理編
「和牛の最大の魅力、サシを生かす調理法」
奥田 透 氏
「銀座小十」「銀座奥田」パリ「OKUDA」主人
「銀座小十」「銀座奥田」パリ「OKUDA」主人
INTERVIEW vol.03 中国料理編
「熱の入れ方で、和牛の旨味と食感を際立たせる」
孫 成順（ソン セイジュン）氏
「中國名菜 孫」オーナーシェフ
「中國名菜 孫」オーナーシェフ
INTERVIEW vol.04 イタリア料理編
「リストランテ料理の可能性を広げる、和牛という素材」
ステファノ・ダル・モーロ 氏
「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ東京店」取締役 総料理長
「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ東京店」取締役 総料理長
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