牛肉

Japanese Beef

ビーフピラフ

所要時間: 約20分

©Japan Livestock Products Export Promotion Council

「ピラフ」は炒めた米を様々な具とともに出汁で炊いた料理。日本でも洋食として普及し、喫茶店やレストランの定番メニューです。本来は米を炒めて炊く料理ですが、日本の米や味の好みに合わせてアレンジされていることが多い。ここでは炊いた米を使い、あんをかけたピラフを紹介しています。

1.白飯は水洗いし、ザルにあけ水気をきっておく。鍋にAを入れ沸かし、スープにする。
2. 熱したフライパンで玉ねぎ、ニンジンをバターが焦げないように炒める。しんなりしたら塩、サフラン、スープ100ccを入れ、水気が若干残るまで炒め、白飯を入れ全体が黄色っぽくなるまで炒めたら火を止める。
3.別のフライパンを油で熱し、中央に丸型リングをおく。その中にピラフ（1人分）を入れ形を整えて焼き、リングごと皿に移す。
4.3のフライパンで肉を焼き、焼肉のタレで味付け、ピラフの上に盛り、リングを外す。
5.残っていたスープに水溶き片栗粉でとろみを付け、ピラフの上にかける。肉に海苔、ジャガイモを、スープにジャガイモとあさつきをかける。

※このレシピは家庭用にアレンジしたものであり、実際の店舗で提供されるものとは異なります。

紹介店舗：レストランカウベル

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