牛肉

調理手順

1. 1.肉の繊維の断面が見える面を、こげ茶色の焼き目が付く程度に強火で両面焼く。
2. 2.残りの4面を均等に、中火でじっくり焼く。
3. 3.表面が薄茶色になったら弱火にして全面から均等に熱を中心に向けて通るように転がしながら焼き上げる。
4. 4.形状が丸くなってきたら火を更に弱火にしてお肉の形状が丸くなってきて表面に肉汁が出てきたらアルミホイルで包んで3〜5分休ませる。
5. 5.アルミホイルからはずしてカットする。
6. 6.味付けは塩胡椒または山葵醤油がおすすめです。