Bœuf
Japanese Beef
Particularités du bœuf Wagyu
Les charmes du bœuf Wagyu
Guide de coupe (livre électronique)
L'élevage des bœufs Wagyu
À propos de la sécurité alimentaire et de la qualité supérieure du bœuf Wagyu (de la ferme à la table)
Système de recherche de numéro d’identification individuelle
WAGYUNAVI
Recettes les plus traditionnelles de bœuf Wagyu (20)
Menu autour du bœuf Wagyu japonais composé par des grands chefs en France
Idées de recettes de cuisine italienne à base de bœuf Wagyu
Recettes de cuisine pour les différents morceaux de bœuf Wagyu (50)
Les attraits du bœuf Wagyu présentés par des chefs prestigieux des différentes cuisines
Menu autour du bœuf Wagyu japonais composé par des grands chefs en France
Rumsteck de Wagyu, échalotes griselles confites, citron,coriandre, côtes de blettes, condiment ail noir, pomelo.Comme un carpaccio juste saisi, pistaches, raifort,comté, câpres, olives, anchois.
Le faux-filet de boeuf Wagyu, quelques tranches marinées au sel sur un fin sablé aux oignons rouges et la pièce simplement dorée au sautoir, un jus simple aux olives noires Taggiasca et un lait mousseux au parmesan.
Entrecôte de Wagyu rôtie à la poudre d’ail noir d’Aomori & anchois, mousseline et peau de burrata artisanale au balsamique tradition, sauté de truffe noire façon bouillon de shabu-shabu.
Wagyu en 2 préparations : – tartare aux huîtres Ronce N°2 en fine gelée de concombre. – bouillon de légumes au naturel, ail noir et raifort.
Tende de tranche Wagyu comme un tartare, crumble de beaufort,arrosé d’un jus de langoustines et condiment de chou-fleur.
L’entrecôte de boeuf Wagyu en tranche épaisse, royale de moelle et compote d’échalotes, jardin de légumes d’hiver, réduction de Porto au foie gras et truffes.
Pièce de boeuf Wagyu laquée, condiment aux lies de pinot noir d’Alsace, betterave et orange sanguine.
