Rundvlees
Japanese Beef
Kenmerken van Wagyu (Rundvlees uit Japan)
De aantrekkingskracht van 'Wagyu’ (video, brochure)
Handleiding voor het snijden (e-book)
Hoe wordt een wagyu kalf geboren in Japan grootgebracht? (video)
Over de veiligheid en superieure kwaliteit van Wagyu (van boerderij naar bord)
Zoeksysteem van individuele identificatienummers
Japans Wagyu-rundvleesmenu gemaakt door topkoks in Frankrijk
(Alleen in het Engels)

Wagyu rumpsteak, candied griselle shallots, lemon,coriander, chard, black garlic sauce, pomelo.Lightly grilled carpaccio, pistachios, horseradish, comtécheese, capers, olives, anchovies.

Wagyu beef sirloin, a few pieces marinated in salt on a thin shortbread with red onions – the piece is simply sautéed golden, a simple taggiasca juice with black olives and a frothy milk with parmesan.

Roasted Wagyu rib loin in Aomori black garlic powder and anchovies, mousseline and handmade burrata skin in balsamic tradition, sauté of black truffle in Shabu Shabu broth style.

Wagyu in 2 preparations:- Ronce N°2 Oyster tartare in fine cucumber jelly – Vegetable broth, black garlic and horseradish

Wagyu topside like a tartare, beaufort crumble, basted in langoustine juice and cauliflower sauce.

Wagyu beef rib steak in thick pieces, marrow custard and shallot sauce, winter garden vegetables, reduction of Porto with foie gras and truffles.