Thịt bò
Thịt lợn
Thịt gà
Trứng gà
Sữa và sản phẩm bơ sữa
Home » Thịt bò » Đặc trưng của thịt bò Wagyu

Thịt bò

Japanese  Beef

Đặc trưng của thịt bò Wagyu

about 01

Wagyu được nuôi dưỡng chu đáo từng con từng con một giống như thành viên gia đình

Wagyu từng con từng con một được đặt tên và nuôi dưỡng chu đáo như thành viên gia đình từ khi mới sinh ra cho đến khi xuất chuồng.
Tình cảm và sự cẩn thận của nhà sản xuất chính là khởi nguồn mang đến vị ngon cho thịt Wagyu.

Cách nuôi tại trang trại

Wagyu sau khi sinh ra sẽ được nuôi tại nhà nông chuyên nuôi bò con cho đến khi được 7 đến 10 tháng và được đấu giá tại chợ bò con. Sau đó sẽ được vỗ béo tại nhà nông chuyên vỗ béo cho đến khi được khoảng trên dưới 700kg sẽ được xuất chuồng.
Bò con sinh ra sẽ sớm được cai sữa mẹ để uống sữa nhân tạo nhưng sẽ được cho uống sữa chu đáo từng con từng con một như đứa con trong gia đình và được nuôi dưỡng rất chu đáo ví dụ như khi lạnh sẽ được mặc áo khoác dành riêng cho bò do người nuôi tự làm bằng tay.

Lúa làm nên vị ngon cho Wagyu

Thức ăn của bò ngoài các loại thức ăn thô như cỏ, rơm và thức ăn giàu dinh dưỡng, còn cho ăn WCS (Whole Crop Silage) là loại thức ăn ủ tươi nguyên cả cây lúa…
Đặc biệt, cho ăn rơm rạ là điều không thể thiếu để làm cho mầu sắc của mỡ và vân mỡ trắng hơn.

Tiến hành thả rông để bò sinh ra con khỏe mạnh

Bò cái để phối giống sinh sản và bò mang thai được thả rông để sinh ra bò con khỏe mạnh.

“Bí mật” trong vị ngon của Wagyu

3 yếu tố làm lên vị ngon của Wagyu là: “cảm giác (texture)”, “vị”,“mùi thơm”. Trong số này, “Hương thơm Wagyu” (Wagyu beef aroma) là yếu tố riêng có của Wagyu.
Hương thơm Wagyu là hương ngọt đậm như mùi của đào hoặc dừa, khi đưa vào miệng và nhai kỹ sẽ xuất hiện “hương thơm trong miệng” (retronasal aroma=flavor), thuộc dòng hương thơm được gọi là “hương thơm khi nhai”.
Hương thơm Wagyu này sẽ xuất hiện mạnh mẽ nhất khi được gia nhiệt ở nhiệt độ 80 oC (176 oF).
Nhiệt độ này chính là nhiệt độ thích hợp nhất của món Sukiyaki là món ăn tiêu biểu dùng Wagyu.
Hơn nữa, hương thơm Wagyu khi đã xuất hiện một lần sẽ còn đọng lại trong thịt, kể cả khi thịt nguội rồi lúc nhai vẫn tạo ra mùi thơm. Vì thế, Wagyu khi nguội ăn vẫn ngon.
“Hương thơm Wagyu” này kết hợp với “cảm giác” mềm mại của các vân mỡ tạo ra hương vị cao cấp nhất.

about 02

Giới thiệu về hệ thống quản lý

Phân biệt cá thể

Có thể tìm kiếm lịch sử của bò được ghi trên sổ phân biệt cá thể gồm ngày tháng năm sinh, giới tính, số phân biệt cá thể của bò mẹ, chủng loại (giống), nơi nuôi. L'identification individuelle
Dịch vụ tìm kiếm thông tin phân biệt cá thể bò

Xếp hạng

Tiến hành xếp hạng bò theo các tiêu chuẩn chất lượng thịt, ngoại quan, năng suất v.v.. căn cứ theo quy cách thống nhất trên toàn quốc, đây là hoạt động rất cần thiết không thể thiếu để đảm bảo đặt ra được mức giá thịt công bằng.
http://www.jmi.or.jp/en/info/index2.html

Quản lý huyết thống

Mục đích nhằm tiến hành các hoạt động có liên quan đến đăng ký bò Wagyu, cải tạo giống đồng thời thu thập thông tin và nghiên cứu khảo sát về các vấn đề này nhằm cung cấp ổn định sản phẩm chăn nuôi chất lượng tốt.