Universal Wagyu Mark

Preuve d’authenticité:«Universal Wagyu Mark»

Un logo unique du bœuf Wagyu a été lancé en 2007 afin de présenter au monde avec justesse le meilleur bœuf au monde, à savoir le bœuf Wagyu japonais.
L’objectif est que les gens du monde entier goûtent à la saveur du bœuf Wagyu authentique.
Le logo unique du bœuf Wagyu constitue une preuve d’authenticité.

Les races

1. Le noir japonais Kuroge Washu (ensemble du pays)

Poids d’une femelle mature	Environ 755 kg
Couleur de la robe	Noire teintée d’une légère teinte brunâtre
Caractéristiques	Potentiel élevé de production de viande de bœuf persillée Race dont le corps est le plus petit parmi les quatre Représente 95 % de l’ensemble des bœufs Wagyu Pour cette raison, il est fréquent que le mot de Wagyu désigne directement la race du Kuroge Washu. Les bœufs reconnus tels que le bœuf de Matsuzaka, le bœuf de Yonezawa ainsi que le bœuf de Hida sont pour la plupart des Kuroge Washu.

2. Le rouge japonais Akage Washu (départements de Kumamoto et Kochi)

Poids d’une femelle mature	Environ 750 kg
Couleur de la robe	Marron clair
Caractéristiques	Leur croissance est rapide. Présentent les avantages d’être de nature docile, robuste et résistante et de permettre une bonne utilisation du fourrage grossier.

3. Le shorthorn japonais Nihon Takakushu (départements d’Iwate, d’Aomori et de Hokkaido)

Poids d’une femelle mature	Environ 745 kg
Couleur de la robe	Marron légèrement foncé
Caractéristiques	Permettent une bonne utilisation du fourrage grossier et sont bien adaptées au climat et terroir du Japon septentrional. Conviennent bien au pâturage

4.Le bœuf japonais sans corne Mukaku Washu (département de Yamaguchi)

Couleur de la robe	Noir foncé
Caractéristiques	N’a pas de cornes. Race qui a été relativement tôt améliorée pour sa viande. Cependant, le nombre de bœufs d’élevage actuellement est extrêmement faible.

5. Races croisées issues du croisement des quatre races ci-dessus

6. Races issues du croisement d’une race croisée 5 et d’une race de 1 à 5 certifiées notamment par le système d’enregistrement conformément à la loi d’amélioration et de multiplication de l’élevage et pouvant être vérifiées grâce au système de traçabilité bovine.

Environnement d’élevage