Caractéristiques du porc
Les secrets de sa saveur délicieuse
Ces dernières années, la cuisine japonaise a attiré une attention particulière dans le reste du monde.Il semblerait que de nombreuses personnes ayant visité le Japon pour le tourisme ou pour un voyage d’affaires ont goûté à la saveur de la cuisine et des ingrédients japonais et ont transmis cette expérience par le bouche à oreilles ou par le biais d’internet.Par ailleurs, la cuisine japonaise est réputée être délicieuse et bonne pour la santé.Il est vrai que la cuisine japonaise en elle-même est une cuisine qui excelle en termes d’équilibre nutritionnel. Or, nous aimerions également attirer l’attention sur les ingrédients japonais qui sont à la base de celle-ci.
Le porc japonais est un ingrédient qui combine un ingrédient de bonne qualité et un goût de renommée mondiale. Son goût juteux et la qualité de sa texture constituent l’une des causes de la saveur de la cuisine japonaise.
Les caractéristiques du porc japonais sont l’importance accordée à la qualité et à la nourriture ainsi que le fait que chaque producteur et chaque région produisent un type de porc particulier.
Nous vous invitons vivement à déguster ses différentes sortes et ses différentes saveurs.
L’importance accordée à la saveur et à l’aspect santé
La saveur de sa chair grasse est déterminante.
La saveur de la viande porcine est connue de manière générale grâce à la qualité de sa viande goûteuse à l’aspect tendre et juteux.
Cependant, le porc japonais ne s’est pas restreint à ces qualités, mais a cherché à une amélioration par la recherche de saveur de ses parties non standard telles que le goût de sa graisse ainsi que son état fondant dans la bouche. Nous avons créé la meilleure viande porcine modérément grasse, à la fois élastique et tendre, riche en eau et corsée.
Amélioration de la qualité de la viande grâce à une nourriture originale
La nourriture des porcs est généralement constituée d’aliments composés principalement à partir de maïs et de haricots de soja.
Par ailleurs, du riz pour alimentation animale développé ces dernières années ainsi que l’alimentation écologique faisant appel en tant que ressources organiques à des aliments qui étaient jusqu’à présent détruits et sont à présent utilisés en tant que nourriture riche en valeur nutritionnelle.
Vers un goût original
La marque du porc spécifiquement japonaise
Ces dernières années au Japon, dans chaque région, chaque ferme en est venue à élever des porcs originaux qui ont formé environ 400 espèces différentes dans le Japon entier constituant de la « viande porcine de marque ».
Ces viandes porcines de marque ont des caractéristiques originales en termes notamment de couleur, d’arôme et de qualité de viande que non seulement les cuisiniers professionnels, mais également les femmes au foyer en sont venues à distinguer dans leur cuisine. Les plaisirs du porc japonais relèvent également du fait qu’il permet de déguster des viandes porcines variées ayant chacune une originalité.
Traçabilité et gestion de la qualité grâce à la HACCP
Au Japon, les normes d’exigence des consommateurs en ce qui concerne la sécurité des produits alimentaires sont élevées et la gestion de la qualité devient de plus en plus stricte ces dernières années.Dans la ferme ou dans le lieu de transformations, on utilise tantôt la HACCP ou alors on a recours à diverses méthodes de gestions de qualité. Or, pour le porc japonais, la traçabilité de la viande porcine est réalisée jusqu’à l’étape de la distribution finale de la production jusqu’à la transformation.Des essais d’amélioration de diverses races croisées ont été entrepris à la recherche de la viande porcine de qualité supérieure répondant à la demande des consommateurs.
Par ailleurs, la recherche ne s’est pas uniquement concentrée sur la qualité supérieure de la viande, mais également sur les goûts particuliers à chaque région afin d’apporter un choix en fonction du mets que l’on prépare.
Chacun des efforts réalisés par ces lieux de production a contribué à l’amélioration qualitative du porc japonais.
L’hospitalité du pays de la nourriture japonaise
Quelle que soit la partie du porc japonais choisie, on appréciera son goût juteux et son absence d’odeur.Par ailleurs, chacune des marques s’adapte à un mode de préparation qu’elle se marie mieux avec les escalopes panées tonkatsu ou avec le Shabushabu et se distingue par sa tendresse ou sa douceur. Chercher un porc japonais qui se marie bien avec la nourriture de votre pays constituera pour vous un plaisir supplémentaire.
