Bœuf
Japanese Beef
Particularités du bœuf Wagyu
Les charmes du bœuf Wagyu
Guide de coupe (livre électronique)
L'élevage des bœufs Wagyu
À propos de la sécurité alimentaire et de la qualité supérieure du bœuf Wagyu (de la ferme à la table)
Système de recherche de numéro d’identification individuelle
WAGYUNAVI
Recettes les plus traditionnelles de bœuf Wagyu (20)
Menu autour du bœuf Wagyu japonais composé par des grands chefs en France
Idées de recettes de cuisine italienne à base de bœuf Wagyu
Recettes de cuisine pour les différents morceaux de bœuf Wagyu (50)
Les attraits du bœuf Wagyu présentés par des chefs prestigieux des différentes cuisines
Menu autour du bœuf Wagyu japonais composé par des grands chefs en France3
Morceau de wagyu vivement saisi au grill, cuit – cru de légumes et fruits d’automne – condiment à l’oignon de Savoie
Steak de wagyu japonais grillé, mousseline et ravioles aux oignons vinaigrés, jus d’oignons doux
Rond de gîte de wagyu en croûte de sel et monarde, salade de pommes de terre, betteraves et truffe, jus de bœuf et champignons
Recto-verso de tende de tranche fumée au bois de romarin, légumes du Val de Saône frits à la graisse de wagyu, crème de Bresse aigre à l’oignon rouge
Le tende de tranche de boeuf wagyu d’origine japonaise comme un « carpaccio », navets natsu komachi en vinaigrette avec une huile vierge parfumée au safran de Bourgogne et tomme de vache de Blanot, quelques herbes acidulées
Tende de tranche de wagyu rôtie au serpolet de Belleville, mondeuse Écrasée de panais et passenailles (carottes en savoyard), pomme boulangère
Bœuf wagyu en tartare aux huîtres de Camargue et caviar, légèrement acidulé aux légumes hivernaux
Wagyu juste saisi, pain perdu à la châtaigne et voile de céleri, crémeux aux cèpes et granola de céréales aux drêches
