和牛統一標誌簡介

正宗和牛的證明「和牛統一標誌」

為了向世界正確的宣傳正統日本和牛，於2007年制定「和牛統一標誌」。
希望世界上的人們可以品嘗這份美味。
「和牛統一商標」正是他的正字記號。

品種

1.黑毛和種(全國)

成年母牛的體重	約775kg
毛色	主毛色為黑色，略帶茶色
特徵	雪花牛肉的產肉率較高 4個品種中體格最小 約佔日本和牛整體的95％ 因此多數情況下日本和牛直接是指日本黑毛和種 松阪牛、米澤牛、飛驒牛等優良品牌的牛中，大多也屬於日本黑毛和種

2.褐毛和種 (熊本縣‧高知縣)

成年母牛的體重	約750kg
毛色	淡咖啡色
特徵	生長發育快 除性格溫順、體格強健外，耐暑性強、粗飼料利用率高等優點

3.日本短角種(岩手縣‧青森縣‧北海道)

成年母牛的體重	約745kg
毛色	較濃的咖啡色
特徵	粗飼料利用率高、且適合日本北方氣候與風土 很適合放牧

4.無角和種 (山口縣)

毛色	深黑色
特徵	沒有角 雖然以食肉用為重點進行改良的起步較早，但目前的飼養數量相當少

5. 上述4種品種之間進行交配而培育的雜種牛

6.5與1～5所介紹的品種之間進行交配而培育的雜種牛，且可通過以家畜改良增殖法為依據的登錄制度進行證明，還可通過牛肉可追溯性制度得到確認。

生育環境方面