Caractéristiques des œufs de poule
Les TAMAGO japonais, élevés de génération en génération
Les fermes produisant des œufs japonais se divisent en trois grands types.
Les shukeijo qui élèvent les poules correspondant aux grands-mères et grands-pères des œufs expédiés.Les fukajo qui font éclore les œufs fécondés pondus dans les shukeijo pour en faire des naître des poussins.Les yokeijo qui élèvent ces poussins pour en faire des poules robustes et en bonne santé et leur font produire des œufs.
Dans chacun de ces trois types de fermes s’étalant sur trois générations à savoir des poules qui pondent les œufs aux poules qui correspondent aux parents de celles-ci, des tests de salmonella sont souvent répétés et les poules sont également vaccinées.
Prévention des épidémies maximale (Biosécurité)
Il est recommandé aux fermes d’œufs japonaises de s’installer à un minimum de 1 000 mètres d’une autre ferme ainsi que d’être éloigné de 300 mètres au minimum d’une route.
La gestion sanitaire des poulaillers est également très stricte avec l’installation de clôture de prévention pour empêcher l’intrusion d’oiseaux sauvages, de petits animaux ou d’insectes et l’interdiction d’entrée aux personnes extérieures.
Lorsque les travailleurs entrent dans le poulailler, ils mettent leur vêtement de travail dans les vestiaires et se désinfectent les mains.
Toutes ces mesures visent à la prévention de l’intrusion du virus de la salmonella et de la grippe aviaire.
Des TAMAGO sûrs grâce à des inspections strictes
Les œufs pondus sont collectés dans des centres de calibrage et d’emballage des œufs où, après avoir lavé et stérilisé leur coque, ils sont séchés et stérilisés à nouveau.Aussi, les œufs contenant du sang, les œufs sales ou les œufs fendus sont contrôlés rigoureusement à l’aide de différents appareils de détection.Les œufs non consommables sont exclus.
Une attention minutieuse est accordée à la nourriture des poules pour laquelle une prévention contre la contamination est réalisée dans le cadre du processus de fabrication depuis le lieu d’achat de la matière première ou lors de l’expédition ou du stockage e des tests de salmonella sont réalisés régulièrement.
Des TAMAGO à valeur nutritionnelle élevée pour la vie quotidienne
Les œufs qui contiennent des ingrédients nutritionnels divers présentant une bonne efficacité à savoir des protéines, des vitamines et des minéraux sont appelés aliment nutritionnel complet.En particulier, manger un œuf le matin fait monter la température corporelle ayant baissé pendant le sommeil et permet de commencer la journée en pleine forme.Tentons d’avoir un régime alimentaire sain en intégrant chaque jour un TAMAGO complet.
Il est possible de le manger cru pendant trois semaines.
La date limite de consommation optimale des TAMAGO est au Japon de 21 jours à compter du jour de ponte.Cela paraît peut-être court pour les personnes d’origine étrangère.Or, il s’agit en réalité de la période pendant laquelle on peut les manger crus.Il est commun au Japon de manger les œufs crus à l’exemple du Tamago-kake gohan consistant à mélanger un œuf avec de la sauce de soja et à le verser sur du riz chaud ou du sukiyaki où l’on mange l’œuf cru avec de la viande ou des légumes.
Cela est possible justement avec les TAMAGO japonais pour lesquels une attention particulière est accordée à la sûreté
Œufs pochés
Œufs pochés pouvant être cuisinés rapidement.Encore plus de sûreté avec des TAMAGO.
Œufs Bénédicte
Menu indispensable le matin.Pas de soucis, même à moitié cuits.
Spaghetti carbonara
L’ajout d’un œuf à la fin est le secret de ce plat.Avec un TAMAGO, le résultat sera encore différent. Encore plus de sûreté avec des TAMAGO.
Ontama sur lit de salade
Consiste à déposer un œuf poché à la japonaise sur de la salade.Dégustons-le tout en profitant de sa valeur nutritionnelle.
Kanidama
Le kanidama (crabe et œuf) préparé rapidement offre un résultat léger et lisse.
Omuraisu
L’enrobage du riz avec une omelette de riz légère est le don des mamans.
Œufs brouillés
Un résultat tendre et crémeux quel que soit le cuisinier.
Kani-chahan
Le chahan (riz frit) habituel prend un goût luxueux avec un TAMAGO tendre.
