牛肉

Japanese  Beef

烤肉塊

烹飪時間: 約30分鐘

©Japan Livestock Products Export Promotion Council

用烤肉的烤臺直接將肉塊烤熟,能夠看著工作人員在眼前切割,品嚐口味濃厚、口感嶄新的烤牛肉。以肉塊形式烤,因此享用時不會損耗肉的美味度。使肉在帶骨的狀態下熟成30天以上,到店舖後繼續熟成,美味和柔嫩都更勝一籌的熟成肉,在客人面前焙烤時滋滋啦啦、香味繚繞,讓人看著都會食欲大增。為您展示未知的和牛風味。

材料(2人份)

  • 牛肉塊(熟成肉)
    適量

步驟

  1. 1.對肉塊截面上有白色纖維的面,進行兩面烤,烤至焦褐色。
  2. 2.其餘4面均勻緩慢焙烤
  3. 3.肉塊烤至表面酥脆、內裡熟透時停火。用鋁箔紙包住鬆弛3〜5分鐘。肉塊表面水分減少後,切片享用。

菜譜提供餐廳格之進R⁺ (東京・六本木)