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牛肉

Japanese  Beef

登起波漬（味噌醬牛肉）

烹飪時間: 約10分鐘

©Japan Livestock Products Export Promotion Council

用味噌等醃漬的牛肉「味噌醬牛肉」，各間店舖各有講究的風味。本菜譜是將米澤當地酒之酒糟放入當地味噌中熟成，醃漬米澤牛肉的店舖傳統風味。醃漬2〜3天，味噌的風味浸透牛肉，可品嚐到不同的味道。

材料(2人份)

  • 厚度約1cm的上腦、後腿肉
    適量

［A：秘傳調料］

  • 酒糟＋味噌＋其他調料
    依個人喜好適量

步驟

  1. 1.把牛肉醃漬在平底鍋等容器中的A裡，調料蓋過牛肉。
  2. 2.2 〜3天后取出牛肉，稍稍擦拭將味噌去掉。
  3. 3.平底鍋不加油，將1排列在當中，加水直至將肉蓋過。
  4. 4.燉至水分消失，牛肉顯光澤即完成。

菜譜提供餐廳日式火鍋餐廳登起波（山形縣・米澤市）

※該食譜為方便家庭烹飪已經過調整，與店內實際供應的料理不盡相同。

店鋪介紹：日式火鍋餐廳登起波