©Japan Livestock Products Export Promotion Council
材料(約4升份量)
[湯]
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- 牛腱肉
- 約1.2〜1.5kg
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- 水
- 約4000〜5000cc
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- 生薑
- 約20〜25g
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- 蒜
- 約10〜12g
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- 蔥
- 1/4根
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- 蘋果
- 1/5個
[配料]
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- 冷麵
- 人數份
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- 黃瓜
- 適量
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- 煮雞蛋
- 每人1/2個
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- 叉燒肉
- 適量
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- 朝鮮泡菜
- 適量 等
步驟
- 1.鍋中加水直至將牛腱肉蓋過,小火熬煮。
- 2.生薑、蒜、蔥、蘋果加入1當中。
- 3.一邊清除浮沫,一邊加入其餘的水,熬煮約8小時。
- 4.依照指定時間煮好麵條,盛入容器中,放上喜歡的配菜,澆上湯。
菜譜提供餐廳烤肉牛太 總店 Yodobashi akiba店(東京・秋葉原)
※該食譜為方便家庭烹飪已經過調整,與店內實際供應的料理不盡相同。
筋腱多脂肪少因而肉質較硬,但經過燉煮變得軟嫩、發揮鮮美口味的瘦肉、腱子肉。「烤肉牛太總店」是用牛腱肉熬湯,用於冷面製作。牛腱肉若與蔬菜、水果一起長時間燉煮會排出多餘的油分,更加鮮美卻口味清淡,口感溫和。一次大量製作後冷凍保存,不僅可單獨做湯,還能與米飯和麵條搭配,非常方便。