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牛肉

Japanese  Beef

登起波渍（味噌酱牛肉）

烹饪时间: 约10分钟

©Japan Livestock Products Export Promotion Council

将牛肉放入味噌等之中腌制的“味噌酱牛肉”，每家店铺分别有自己坚持的风味。本菜谱是在米泽当地味噌中加入当地酒的酒糟进行熟成，腌制米泽牛的店铺传统风味。腌制2〜3天，味噌的风味已浸透到牛肉中，能够享受别具一格的味道。

材料(2人份)

  • 厚度约1cm的上脑、后腿肉
    适量

［A：秘传调料］

  • 酒糟＋味噌＋其他调料
    按个人喜好适量

步骤

  1. 1.将牛肉埋入平底锅等容器中盛装的A中腌制。
  2. 2.2 〜3天后将牛肉取出，轻轻将味噌擦掉。
  3. 3.将1摆在不加油的平底锅中，加水至将肉淹没。
  4. 4.炖熟收汤，牛肉出现光泽即可。

菜谱提供餐厅日式火锅餐厅登起波（山形县・米泽市）

※该食谱为方便家庭烹饪已经过调整，与店内实际供应的料理不尽相同。

店铺介绍：日式火锅餐厅登起波