ลักษณะพิเศษของไข่ไก่
เลี้ยงตั้งแต่พ่อแม่ของพ่อแม่ของไข่ – ทำถึงขนาดนี้คือการเป็น”TAMAGO”ของญี่ปุ่น
ฟาร์มไข่ของญี่ปุ่นนั้นแบ่งออกเป็น3ประเภท คือ “ฟาร์มเพาะธุ์พันธุ์ไก่”ซึ่งจะเลี้ยงไก่ที่จะเป็นรุ่นปู่ย่าของไข่ที่จะถูกส่งออกขาย “ฟาร์มฟักไข่”ซึ่งจะฟักไข่ที่ผสมเชื้อแล้วให้เป็นลูกเจี๊ยบ และ “ฟาร์มเลี้ยงไก่”ซึ่งจะเลี้ยงลูกเจี๊ยบนั้นให้เติมโตแข็งแรงจนออกไข่ได้ และยังมีการตรวจหาแบคทีเรียซัลโมเนลลาหลายต่อหลายครั้งและฉีดวัคซีนให้พ่อแม่ของไก่ที่จะออกไข่ทั้ง3รุ่นในแต่ละฟาร์มอย่างเหมาะสม
มาตรการป้องกันโรคระบาด(Biosecurity)
มีการสนับสนุนให้ฟาร์มไข่ไก่ของญี่ปุ่นตั้งห่างจากฟาร์มอื่นๆ1,000เมตรขึ้นไป และห่างจากถนน300เมตรขึ้นไป
มีการควบคุมจัดการด้านความสะอาดของเล้าเก่าอย่างเต็มที่ มีการติดตั้งรั้วเพื่อป้องกันนกป่า สัตว์ตัวเล็กๆหรือแมลงไม่ให้เข้ามา และห้ามบุคคลภายนอกเข้า
ตอนที่ผู้ปฏิบัติงานจะเข้ามาในเล้าไก่จะต้องเปลี่ยนชุดเป็นชุดทำงานในห้องเปลี่ยนเสื้อผ้าและทำการฆ่าเชื้อที่นิ้วมือ ทั้งหมดนี้คือมาตรการการป้องกันเชื้อแบคทีเรียศัลโมเนลล่าและไข้หวัดนก
ผลิต”TAMAGO”ที่ปลอดภัยด้วยการตรวจสอบที่เข้มงวด
ไข่ที่ไก่ออกไข่มาจะถูกนำไปรวบรวมไว้ที่GPเซ็นเตอร์และทำการทำความสะอาดเปลือกไข่ ฆ่าเชื้อ ทำให้แห้ง และทำการฆ่าเชื้อซ้ำอีกทีหนึ่ง
นอกจากนี้ ไข่ที่มีเลือดติด สกปรก แตกร้าว จะถูกตรวจสอบอย่างเข้มงวดโดยเครื่องตรวจสอบในแต่ละจุด และจะถูกคัดออกเนื่องจากเป็นไข่ที่ไม่เหมาะแก่การนำมาทำอาหาร
อาหารของไก่ก็ได้รับการใส่ใจอย่างมากเช่นกัน มีมาตรการการป้องกันการติดเชื้อในขั้นตอนการผลิต การเก็บรักษา และการขนส่งวัตถุดิบจากที่ที่ซื้ออาหารมา และมีการตรวจหาเชื้อซัลโมเนลล่าอย่างสม่ำเสมอ
ผลิต “TAMAGO” ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสำหรับชีวิตประจำวัน
ไข่ที่มีสารอาหารต่างๆเช่นโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุสูงนั้น ถูกเรียกว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างสมบูรณ์
โดยเฉพาะถ้าทานไข่ในมือเช้าแล้ว อุณหภูมิร่างกายที่ลดต่ำลงในตอนนอนก็จะสูงขึ้น ทำให้เริ่มวันใหม่ที่สดใสแข็งแรงได้
เพิ่ม “TAMAGO” (ไข่) ที่ปลอดภัยลงไปในอาหารของทุกๆวันและมาใส่ใจการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพกันเถอะ
ทานดิบๆได้ภายใน3สัปดาห์
อายุของ “TAMAGO” นั้น จะมีอายุที่21วันภายในญี่ปุ่นซึ่งเป็นช่วงเวลาที่สามารถทานดิบๆได้ สำหรับชาวต่างชาติแล้วอาจจะรู้สึกว่ามันสั้น แต่นี่เป็นช่วงเวลาที่สามารถทานได้แบบ”ดิบๆ” ที่ญี่ปุ่นนั้นการทานไข่ดิบอย่าง ”ไข่ราดข้าว”ซึ่งเป็นการเอาไข่ดิบราดลงบนข้าวสวยร้อนๆและใส่โชยุ หรือ “สุกี้ยากี้”ซึ่งทานโดยการนำไข่ดิบผสมกับเนื้อและผัก นั้นเป็นอาหารที่ทานกันโดยทั่วไป
เพราะว่าเป็น “TAMAGO” ของญี่ปุ่นที่พิถีพิถันเรื่องความปลอดภัย จึงสามารถทานดิบๆได้
โพชเอ้ก
โพ้ชเอ้กเป็นอาหารที่สามารถปรุงได้ในเวลาอันสั้น ถ้าเป็น”TAMAGO”ล่ะก็สามารถทานได้อย่างไร้กังวล
ไข่เบเนดิกต์
เมนูที่ขาดไม่ได้ในมื้อเช้า ไข่กึ่งสุกกึ่งดิบก็ปลอดภัยหายห่วง
Carbonara
คาโบนาร่าไข่ที่ใส่ในตอนที่อาหารกำลังจะเสร็จนั้นคือตัวตัดสิน ด้วย“TAMAGO ”สามารถทำให้แตกต่างไปได้
สลัดไข่ออนเซ็น
ราดบนโพชเอ้กสไตล์ญี่ปุ่นลงบนสลัด ทานได้อย่างไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนการ
ไข่เจียวปู
ไข่เจียวปูที่ทอดอย่างรวดเร็วนั้นจะนุ่มฟู
ออมไรซ์
จุดเด่นอยู่ที่ไข่นุ่มๆห่อข้าวเหมือนฝีมือแม่ทำ
สแครมเบิ้ลเอ้ก
ไม่ว่าใครก็ชอบความนุ่มฟู
ข้าวผัดปู
ใส่”TAMAGO”อันแสนอ่อนนุ่มลงไปในข้าวผัดจานโปรดอย่างไม่อั้น