Rundvlees
Japanese Beef
Kenmerken van Wagyu (Rundvlees uit Japan)
De aantrekkingskracht van 'Wagyu’ (video, brochure)
Handleiding voor het snijden (e-book)
Hoe wordt een wagyu kalf geboren in Japan grootgebracht? (video)
Over de veiligheid en superieure kwaliteit van Wagyu (van boerderij naar bord)
Zoeksysteem van individuele identificatienummers
Japans Wagyu-rundvleesmenu gemaakt door topkoks in Frankrijk2
(Alleen in het Engels)

Grilled wagyu, thinly sliced, winter vegetables, orange condiment and pearl beetroot broth with celery oil

Wagyu rump steak in a Mélilot crust, chard gratin with beef broth and truffle Red wine sauce with Vietnamese pepper

Chuck Pot au Phô, potato and celery gnocchi Condiment: Daikon, horseradish, old style mustard with smoked “Gomasio” salt, black garlic and celery

Grilled Wagyu sirloin, pot roast vegetables with fleur de sel, beef broth with coconut / Alsatian horseradish

Rib steak cannelloni, roasted squash and porcini mushrooms, dauphine potatoes, smoked tender Wagyu rump steak, black garlic crumble

DANS L’ESPRIT D’UN BŒUF / CARROTS Pan-sautéed sirloin, chuck steak confit ravioli in a clear-broth Creamy carrots, Nyon olives and celery with the jus as a sauce

Wagyu rump steak tartare seasoned with special oysters Gillardeau N 2, old style mustard sorbet