Rindfleisch

Mini cotolettine vestite in bocconcini taglia small

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Saluto al Sol Levante

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Tacos di Wagyu con avocado e cipolla di Tropea

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Mini tortillas autunnali con carne Wagyu

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Fumo: Wagyu affumicato, piselli, caviale di colatura di alici

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Wagyu so much

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Boccone di Wagyu in giro per l’Italia

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Bistecche di Wagyu in marinatura fredda

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Cubo di Wagyu fritto in olio d’uva, insalata di asparagi,scampo al vapore aromatizzato al limone, burrata e riduzione di aceto balsamico

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Cubo di Wagyu fritto in olio d’uva, scampo cotto al vapore,la sua bisque, cavolo bianco e punte di asparago saltate

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Cubotti di Wagyu con asparagi,mandole e fiori di basilico

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Spaghetti alla carbonara di Wagyu

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Cuoppoloni di Gragnano ripieni di carne Wagyu,zucca caramellata e piselli

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Wagyu all’amatriciana [in onore del popolo di Amatrice]

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Millefoglie di Wagyu e pane carasau con zabaione al rafano

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Japanese Wagyu con crema di fave e cime di rapa

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Tataki di Wagyu al tartufo nero con gel di arancia, ortiche e menta, salsa alle acciughe e corallo al nero di seppia

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Spezzatino di wagyu con finferli in crosta

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Cubi di Wagyu, su mattonella di sale dolce di Cervia,verdure piastrate e aglio nero

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Spiedo di Wagyu in crosta di frutta secca e friselle su crema di cannellini al lime e verdure croccanti

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Entrecôte di manzo Wagyu alla brace, cipolla di Tropea bruciata,fondo bruno di vitello

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Tartare di Wagyu, olio allo zenzero e scalogno e salsa di ostriche

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