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牛肉

Japanese  Beef

炸牛排

烹饪时间: 约3〜5分钟

©Japan Livestock Products Export Promotion Council

日本的西餐文化中必不可少的“炸牛排”是将牛肉裹上面包屑，用油炸制而成的料理。这里介绍的是直接食用的菜谱，但因地区或店铺不同，也有蘸自制酱汁和市售酱汁食用的方法。

材料(2人份)

  • 每片80g的牛后腿肉
    2片
  • 鸡蛋
    1个
  • 小麦粉、面包屑、炸制用油
    适量

步骤

  1. 1.在牛肉的两面撒上盐和胡椒。在肉上薄薄地涂一层小麦粉，将多余的小麦粉拍掉。先均匀地涂上搅开的蛋液，再沾上面包屑。
  2. 2.在专用炸锅里加入油，油温保持恒定（180℃）。
  3. 3.将1轻轻地放入2中。如果在牛排开始浮起的状态下出锅，炸制程度为半熟。如果在牛排已从油中浮起的状态下出锅，炸制程度为全熟。根据您的个人喜好，在炸制程度适当的情况下出锅。

菜谱提供餐厅万叶 太郎坊亭（滋贺县・东近江市）

※该食谱为方便家庭烹饪已经过调整，与店内实际供应的料理不尽相同。

店铺介绍：万叶 太郎坊亭