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牛肉

Japanese  Beef

炸牛排

烹飪時間: 約3〜5分鐘

©Japan Livestock Products Export Promotion Council

日本的西餐文化中必不可少的「炸牛排」是牛肉沾滿麵包屑，油炸而成的料理。這裡介紹直接食用的菜譜，但不同地區或店舖，也有的蘸著自製醬汁和市售醬汁食用。

材料(2人份)

  • 每片80g的牛後腿肉
    2片
  • 雞蛋
    1個
  • 小麦粉、麵包屑、炸製用油
    適量

步驟

  1. 1.牛肉的兩面撒鹽和胡椒。肉上薄薄地塗滿小麦粉，多餘的小麦粉撣掉。依次均勻地塗抹攪拌好的雞蛋、麵包屑。
  2. 2.專用炸鍋裡加入油，油温保持恒定（180℃）。
  3. 3.將1輕輕地放入2中。牛排開始浮起的狀態下取出則為半熟。牛排已經從油中浮起的狀態下取出，則為全熟。可依個人喜好，炸製適當時取出。

菜譜提供餐廳萬葉 太郎坊亭（滋賀縣・東近江市）

※該食譜為方便家庭烹飪已經過調整，與店內實際供應的料理不盡相同。

店鋪介紹：萬葉 太郎坊亭