Caratteristiche delle Uova di Gallina
TAMAGO – le uova di gallina giapponesi con pedigree
Esistono 3 tipi di stabilimenti in cui vengono prodotte le uova di gallina giapponesi. I primi sono gli “allevamenti”.
Nell’allevamento vengono cresciuti i polli “nonni” delle uova di gallina. Le uova di gallina deposte in questi allevamenti vengono fatti incubare negli “stabilimenti di incubazione”.
I pulcini vengono poi mandati negli “allevamenti da uova di gallina”, dove saranno cresciuti con attenzione e dove deporranno le uova di gallina. Le galline che depongono uova di gallina, i suoi genitori e nonni vengono così cresciuti in stabilimenti diversi, dove le ispezioni per evitare salmonella vengono ripetute più volte e dove i polli vengono vaccinati.
La salute dei polli viene prima di tutto.(Biosicurezza)
In Giappone viene consigliato il posizionamento degli allevamenti a distanza di almeno 1000 metri da altri allevamenti e ad almeno 300 metri dalla strada più vicina.
I pollai vengono controllati attentamente dal punto di vista igienico e sono circondati da reti per allontanare uccelli selvatici, piccoli animali ed insetti e per impedirne l’accesso da fuori.
Gli addetti ai lavori sono obbligati a cambiarsi in appositi spogliatoi prima di accedere ai pollai, inoltre la disinfettazione di mani e dita è obbligatoria. Questa pratiche sono efficaci nell’evitare il contagio da salmonella e virus aviari simili.
Scrupolose ispezioni sono alla base di “TAMAGO” sani
Le uova di gallina vengono spedite ad un apposito centro di controllo e impacchettamento, dove vengono lavate, sterilizzate, asciugate e sterilizzate una seconda volta.
Vengono poi ispezionate una per una per essere sicuri che non ci siano tracce di sangue, sporco o che non ci siano crepe nel guscio. Le uova di gallina che non passano l’ispezione non vengono considerate edibili.
Viene prestata la massima attenzione al controllo del magime, oltre a controllarne la provenienza, la spedizione ed il processo di produzione per assicurarsi che non siano avvenute delle contaminazioni, ne viene costantemente monitorata la presenza di salmonella.
“TAMAGO”, alto apporto nutrizionale quotidiano
L’uovo è considerato un prodotto completo, contiene infatti proteine, vitamine, minerali e molti altri elementi ad alto apporto nutrizionale.
Consumato al mattino permette di alzare la temperatura corporea scesa durante la notte ed aiuta l’inizio di una giornata in modo sano.
Consumare un sano “TAMAGO” ogni giorno a colazione è un ottimo modo per condurre una vita salutare.
Può essere consumato crudo per tre settimane.
La data di scadenza del “TAMAGO” in Giappone è fissata a 21 giorni dalla deposizione. Se comparata con il resto del mondo può sembrare breve. In realtà questo è il periodo in cui l’uovo può essere consumato crudo. Il consumo dell’uovo crudo è molto diffuso in Giappone. Piatti come il “Tamago Kake Gohan” (uovo crudo con salsa di soia consumato con riso bianco) ed il “Sukiyaki” (carne e verdure scottate e consumate con uovo crudo) sono parte integrante della cultura culinaria giapponese.
Questo è possibile grazie alla sicurezza del “TAMAGO” giapponese.
Uovo in camicia
Una ricetta estremamente veloce da eseguire. La sicurezza del “TAMAGO” la rende di più facile consumo.
Uovo alla benedict
Un classico della prima colazione. Può essere consumato con serenità anche se parzialmente crudo.
Carbonara
La velocità di esecuzione è la chiave di una perfetta riuscita.Se preparata con il “TAMAGO” un’ottima riuscita è assicurata.
Insalata con uovo termale
Insalata guarnita con uovo in camicia alla giapponese. Ha un ottimo apporto nutrizionale.
Granchi all’uovo
Una soffice delizia facile da preparare in poco tempo.
Omelette con riso (Omuraisu)
Un cuore di riso ricoperto da una soffice omelette, fiore all’occhiello delle mamme di tutto il Giappone.
Uovo strapazzato
Una ricetta facile per tutti.
Riso fritto con granchio
Una versione più lussuosa del classico riso fritto, resa più morbida dall’uso del “TAMAGO”.
