خصائص بيض الدجاج
البيض الياباني الذي ينمو من جيل الى جيل من الدواجن يسمى “تاماغو”
توجد 3 انواع رئيسية من مزارع البيض في اليابان. النوع الاول هو مزارع يتم فيها تربية دجاج البيض “مزرعة انتاج البيض”. النوع الثاني هو مزارع تفريخ البيض، حيث يتم تفقيس البيض الذي حصلنا عليه من مزرعة انتاج البيض وتسمى “مزرعة التفريخ”. النوع الثالث هو مزارع الدواجن، حيث يتم فيه تربية الافراخ لتنمو وتصبح صحية وجاهزة لانتاج البيض “مزرعة تربية الدجاج”. في كل مزرعة من هذه الاجيال الثلاثة، يتم اجراء اختيارات السلمونيلة الدجاجية بشكل متكرر، كما يتم اطعام الدجاج بشكل ملائم.
تدابير وافية للوقائة من الاوبئة (الامن البيولوجي)
يجب ان تكون المسافة بين مزارع البيض في اليابان حوالي 1000 متر على الاقل، كما يستحسن ان تكون على بعد 300 متر عن الطريق.
تكون ادارة النظافة الصحية في حظيرة الدواجن جيدة جدا، ويتم تنفيذ اجراءات لتفادي الاخطار المحتملة من الطيور البرية والحيوانات الصغيرة والحشرات، كما يمنع دخول الزوار.
يقوم العمال بتغيير ملابس العمل في غرفة تغيير الملابس، كما يقومون بتعقيم ايديهم واصابعهم كلما يدخلون ويخرجون من والى الحظيرة. يتم اتخاذ كل التدابير اللازمة لمنع دخول فيروس السلمونيلة الدجاجية وفيروس انفلونزا الطيور.
استمتع بالبيض الياباني “تاماغو” الآمن الذي يتم فحصه بشكل دقيق
يتم جمع البيض في مراكز الفرز والتعبئة حيث يتم غسل قشور البيض وتعقيمها وتجفيفها، كما يخضع البيض لمزيد من عمليات التعقيم.
بالاضافة لذلك، يتم اجراء فحوصات صارمة ودقيقة باستخدام مختلف انواع اجهزة الاكتشاف للبحث عن البيض الفاسد والبيض القذر والبيض المتصدع. ويتم فرز واستبعاد اي بيض غير صالح للاكل.
يتم الاهتمام بأعلاف الدجاج بشكل كبير واتخاذ اجراءات وقائية كافية لمنع تلوث المواد الخام عند الشراء واثناء النقل والتخزين، كما سيتم اجراء فحص السلمونيلة الدجاجية بانتظام.
اجعل البيض الياباني “تاماغو” المغذي جزء من غذائك اليومي
نظرا لاحتواء البيض على مجموعة متنوعة من المواد الغذائية مثل البروتينات والفيتامينات والمعادن، فقد يشار اليه كغذاء متكامل.
عند تناول البيض في الافطار خصوصا، سيؤدي الى رفع درجة حرارة الجسم التي تنخفض اثناء النوم، مما يجعلك تبدأ يوما بهيجا.
اجعل البيض الياباني “تاماغو” المغذي جزء من غذائك اليومي وحاول اتباع نظام غذائي صحي.
يمكن اكل البيض النيء لغاية 3 اسابيع من انتاجه
تاريخ انتهاء البيض الياباني “تاماغو” هو بعد 21 يوما من تاريخ انتاجه. الاشخاص الاجانب قد يشعرون ان هذه المدة قصيرة. لكن فعلا هذه هي المدة التي يمكن ان يؤكل فيها البيض النيء. من المألوف تناول البيض النيء في اليابان، على سبيل المثال طبق “البيض على الارز” مزج البيض النيء مع صلصة الصويا ووضعه على الارز الدافئ ، وطبق “سوكي ياكي” مزج البيض النيء مع اللحم والخضار، وغير ذلك من الاطباق الاخرى.
تناول البيض النيء يصبح ممكنا لاننا نصر على انتاج البيض الياباني “تاماغو” الآمن.
بيض مسلوق
يمكن تحضير البيض المسلوق بسرعة. البيض الياباني “تاماغو” يجعلك تستمتع بهذا الطبق دون ان تفكر بسلامة البيض.
بيض نصف مسلوق
ضروري جدا في الافطار حيث يمكن تناول بيض نصف مسلوق حتى لو تم سلقه قليلا.
كاربونارا
اضافة البيض اثناء تحضير الطبق مما يجعله مفيدا، حيث ان استخدام البض الياباني يجعله طبقا مختلفا.
بيض مع السلطة
البيض المسلوق قليلا هو طريقة يابانية لسلق البيض فوق السلطة. هذا الطبق يجعلك تتناول البيض الياباني “تاماغو” بقيمة غذائية عالية.
كانيتاما
يمكن تحضير طبق كانيتاما سلس ولين بوقت قصير.
أومليت
تستطيع الام اظهار مهاراتها في الطبخ بواسطة هذا الطبق من الارز الملفوف بالبيض.
بيض مخفوق
اي شخص يستطيع تحضير بيض مخفوق.
كاني جاهان
البيض الياباني اللين يحول الرز المطهي الى وجبة طعام مقنعة.
