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Japanese  Beef

Universelle Wagyu-Markierung

Unified Wagyu logo

Echtheitsbeweis: „Universelle Wagyu-Markierung“

Um unser einzigartiges japanisches Wagyu-Fleisch weltweit richtig zu präsentieren, wurde im Jahr 2007 ein „Einheitslogo für Wagyu“ geschaffen.
Wir hoffen, dass so Menschen in aller Welt den Geschmack von echtem Wagyu-Fleisch genießen kӧnnen.
Die Marke mit dem „Einheitslogo für Wagyu“ ist der Beweis für die Echtheit.

Rassen

1.Kurogewashu – das japanische schwarze Rind (ganz Japan)

Gewicht eines ausgewachsenen weiblichen Rindes ca. 755 kg
Fellfarbe bräunlich-schwarz
Merkmale
  • Hohe Fähigkeit zur Entwicklung von „Shimofuri” (Marmorierung im Fleisch)
  • Kleinste Kӧrpergrӧße von allen vier Rassen
  • 95% aller Wagyu-Rinder gehӧren zu dieser Rasse
  • Aus diesem Grund wird meist der Begriff „Wagyu” mit dieser Rasse gleichgesetzt.
  • Bei berühmten Rassen wie Matsuzaka, Yonezawa und Hida findet man ebenfalls viele Kuroge-Rinder.

2.Akagewashu – das japanische braune Rind (Präfekturen Kumamoto und Kochi)

Gewicht eines ausgewachsenen weiblichen Rindes ca. 750 kg
Fellfarbe hellbraun
Merkmale
  • wächst schnell
  • Viele Vorteile wie sanfter Charakter, robuste Gesundheit, hitzetolerant, verträgt Raufutter

3.Nihontankakushu – das japanische Kurzhorn- Rind (Präfekturen Iwate, Aomori sowie Hokkaido)

Gewicht eines ausgewachsenen weiblichen Rindes ca. 745 kg
Fellfarbe dunkles Rotbraun
Features
  • verträgt Raufutter, hat keine Probleme mit dem Klima und dem Landschaftscharakter von Hokkaido, sehr anpassungsfähig an Weiden

4.Mukakuwashu – das japanische hornlose  Rind (Präfektur Yamaguchi)

Fellfarbe tiefschwarz
Features
  • hat keine Hӧrner
  • wurde verhältnismäßig früh für Fleischkonsum gezüchtet, ist aber jetzt sehr selten geworden

5.Kreuzung aus den oben genannten vier Rassen

6.Außerdem gibt es eine Kreuzung aus der 5. und den oben erwähnten Rassen 1-5. Die Kreuzung muss durch das Registriersystem, das auf dem Gesetz für Zuchtverbesserung und Verbesserung des Viehbestandes basiert, belegt werden und kann gegebenfalls auch mit dem Rückverfolgbarkeitssystem kontrolliert werden.

Lebensraum

  1. Es muss sich um ein Rind handeln, das in Japan geboren und aufgewachsen ist.
  2. Außerdem müssen diese Fakten mit dem speziellen Rückverfolgbarkeitssystem für Rinder überprüft werden kӧnnen.