Caraterísticas do Frango
Carne de frango japonês é saudável
O frango japonês consiste numa grande variedade de raças, desde as raças regionais, raças demarcadas, e aves de abate.
Cada uma destas possui diferente qualidade de carne, sabor e textura, adequadas para cada prato, e indespensável na cozinha japonesa.
A carne de frango diz-se ser muito saudável. As principais caraterísticas são:
- Contém uma rica quantidade e boa proporção de aminoácidos que o corpo humano não consegue sintetizar.
- Contém uma rica quantidade de vitamina A, que ajuda a manter as membranas mucosas e diferentes partes do corpo em estado saudável.
- Rica em proteínas e baixa em gorduras.
- Contém uma rica quantidade de dipeptídeo de imidazol (anserina e carnosina), que atuam como antioxidantes, efetivos para a recuperação do cansaço e eliminam o oxigénio reativo.
Exigentes com o Bom Sabor e Segurança
O frango japonês é criado num ambiente de boas condições sanitárias. Em relação à ração, e produtos químicos e outros utilizados na produção aviária, somos obrigados a usá-los com cuidado de acordo com as leis e regulamentos aplicáveis.
No que respeita ao tratamento da carne de abate, cada ave é verificada em três etapas de controle de segurança de acordo com a lei e regulamentos aplicáveis, e só as que passam na inspeção são despachadas. Mais ainda, o frango é seguro como produto alimentar, e estritamente inspecionado de acordo com as leis e regulamentos aplicáveis.
As raças nativas de frango japonês, são criadas por longos períodos em condições estáveis. O frango japonês pode ser utilizado como ingrediente numa grande variedade de pratos. Há muita variedade de tipos de frango que se classificam como produto local, de textura moderada, sabor original e riqueza; o frango demarcado, produzido com o cuidado especial da raça e ração, geralmente com leve odor e macia, e a ave de abate que tem muitos tipos e elevada produção, de sabor leve e macia adaptada a qualquer prato. Isto é o frango japonês. Venha provar!
Particularidades da Avivultura Japonesa
No Japão, existem 38 raças diferentes de aves, introduzidas há mais de 100 anos atrás.
O frango regional tem de ter uma linha sanguinea com mais de 50% de ave nativa, que seja criada livremente por 28 dias, num espaço com densidade até 10 aves por metro quadrado, e criada pelo menos por 75 dias como determinado pelo JAS(Japan Agricultural Standard) padrão agrário do japão.
Em cada região, existem cerca de 60 raças licenciadas de acordo com o padrão, e cada uma delas com diferentes caraterísticas.
Entendendo as caraterísticas de cada um, pode apreciar o verdadeiro sabor rico do frango e sua textura.
Principais Tipos de Frango do Japão
Hinajidori
Nagoya Cochin
Frango de Satsuma
Deliciosos Pratos de Frango Japonês
A cozinha tradicional japonesa foi declarada património cultural imaterial pela UNESCO. A cozinha japonesa é composta de pratos que usam o bom sabor e nutrientes encontrados nos seus ingredientes. Devido ao fato de ser uma comida saudável a cozinha japonesa tem se tornado popular mundialmente.
O frango japonês é um dos seus ingredientes essenciais na cozinha japonesa.
Cozido de frango
No Japão, no final do outono para o frio do inverno, podemos ver na mesa japonesa pratos como este. O frango com osso, é cozido num simples caldo de alga(konbu), e é um dos pratos de cozidos mais representativos da cozinha nacional.
Oyakodon
É um dos pratos de frango mais populares do Japão. Este prato simples de carne de frango cozinhada juntamente com cebola e ovos, servida em cima de arroz branco numa tigela.
Yakitori
A caraterística especial do Yakitori é que o frango é grelhado no espeto. O sabor a molho de soja ou a sal são populares. Este prato permite apreciar o bom e rico sabor do frango.
Tatsutaage de frango
Frango préviamente sazonado é passado por amido de batata e frito em óleo. Este prato único do Japão é especialmente saboroso pela pele crocante do frango.
Nanbanzuke de frango(Marinada de frango)
Este prato de frango refrescante temperado com vinagre muito usado na cozinha japonesa, estimula o apetite. É um dos pratos mais conhecidos da cozinha japonesa.
Frango ao vapor Bukkake udon
Frango cozido ao vapor temperado com umeboshi sobre massa de udon, muio popular no verão.
Tempura de frango
Frango servido como tempura, um dos pratos mais representativos da cozinha japonesa, permite apreciar o rico sabor do frango.
