Caraterísticas do Frango
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Carne de frango japonês é saudável
O frango japonês consiste numa grande variedade de raças, desde as raças regionais, raças demarcadas, e aves de abate.
Cada uma destas possui diferente qualidade de carne, sabor e textura, adequadas para cada prato, e indespensável na cozinha japonesa.
A carne de frango diz-se ser muito saudável. As principais caraterísticas são:
- Contém uma rica quantidade e boa proporção de aminoácidos que o corpo humano não consegue sintetizar.
- Contém uma rica quantidade de vitamina A, que ajuda a manter as membranas mucosas e diferentes partes do corpo em estado saudável.
- Rica em proteínas e baixa em gorduras.
- Contém uma rica quantidade de dipeptídeo de imidazol (anserina e carnosina), que atuam como antioxidantes, efetivos para a recuperação do cansaço e eliminam o oxigénio reativo.
Exigentes com o Bom Sabor e Segurança
O frango japonês é criado num ambiente de boas condições sanitárias. Em relação à ração, e produtos químicos e outros utilizados na produção aviária, somos obrigados a usá-los com cuidado de acordo com as leis e regulamentos aplicáveis.
No que respeita ao tratamento da carne de abate, cada ave é verificada em três etapas de controle de segurança de acordo com a lei e regulamentos aplicáveis, e só as que passam na inspeção são despachadas. Mais ainda, o frango é seguro como produto alimentar, e estritamente inspecionado de acordo com as leis e regulamentos aplicáveis.
As raças nativas de frango japonês, são criadas por longos períodos em condições estáveis. O frango japonês pode ser utilizado como ingrediente numa grande variedade de pratos. Há muita variedade de tipos de frango que se classificam como produto local, de textura moderada, sabor original e riqueza; o frango demarcado, produzido com o cuidado especial da raça e ração, geralmente com leve odor e macia, e a ave de abate que tem muitos tipos e elevada produção, de sabor leve e macia adaptada a qualquer prato. Isto é o frango japonês. Venha provar!
Particularidades da Avivultura Japonesa
No Japão, existem 38 raças diferentes de aves, introduzidas há mais de 100 anos atrás.
O frango regional tem de ter uma linha sanguinea com mais de 50% de ave nativa, que seja criada livremente por 28 dias, num espaço com densidade até 10 aves por metro quadrado, e criada pelo menos por 75 dias como determinado pelo JAS(Japan Agricultural Standard) padrão agrário do japão.
Em cada região, existem cerca de 60 raças licenciadas de acordo com o padrão, e cada uma delas com diferentes caraterísticas.
Entendendo as caraterísticas de cada um, pode apreciar o verdadeiro sabor rico do frango e sua textura.
Principais Tipos de Frango do Japão
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Hinajidori
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Nagoya Cochin
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Frango de Satsuma
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Deliciosos Pratos de Frango Japonês
A cozinha tradicional japonesa foi declarada património cultural imaterial pela UNESCO. A cozinha japonesa é composta de pratos que usam o bom sabor e nutrientes encontrados nos seus ingredientes. Devido ao fato de ser uma comida saudável a cozinha japonesa tem se tornado popular mundialmente.
O frango japonês é um dos seus ingredientes essenciais na cozinha japonesa.
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Cozido de frango
No Japão, no final do outono para o frio do inverno, podemos ver na mesa japonesa pratos como este. O frango com osso, é cozido num simples caldo de alga(konbu), e é um dos pratos de cozidos mais representativos da cozinha nacional.
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Oyakodon
É um dos pratos de frango mais populares do Japão. Este prato simples de carne de frango cozinhada juntamente com cebola e ovos, servida em cima de arroz branco numa tigela.
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Yakitori
A caraterística especial do Yakitori é que o frango é grelhado no espeto. O sabor a molho de soja ou a sal são populares. Este prato permite apreciar o bom e rico sabor do frango.
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Tatsutaage de frango
Frango préviamente sazonado é passado por amido de batata e frito em óleo. Este prato único do Japão é especialmente saboroso pela pele crocante do frango.
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Nanbanzuke de frango(Marinada de frango)
Este prato de frango refrescante temperado com vinagre muito usado na cozinha japonesa, estimula o apetite. É um dos pratos mais conhecidos da cozinha japonesa.
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Frango ao vapor Bukkake udon
Frango cozido ao vapor temperado com umeboshi sobre massa de udon, muio popular no verão.
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Tempura de frango
Frango servido como tempura, um dos pratos mais representativos da cozinha japonesa, permite apreciar o rico sabor do frango.