{"id":797,"date":"2020-02-14T12:12:26","date_gmt":"2020-02-14T03:12:26","guid":{"rendered":"http:\/\/jlec-pr.jp\/?page_id=797"},"modified":"2020-02-28T05:42:07","modified_gmt":"2020-02-27T20:42:07","slug":"quality-safety","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/jlec-pr.jp\/pt\/beef\/quality-safety\/","title":{"rendered":"Sobre a seguran\u00e7a e a alta qualidade do Wagyu (do pecuarista at\u00e9 a mesa do consumidor)"},"content":{"rendered":"

Sobre a seguran\u00e7a e a alta qualidade do Wagyu
(do pecuarista at\u00e9 a mesa do consumidor)<\/h2>\n

\"traceability\"<\/p>\n

Intento<\/h3>\n

\nA Lei de Medidas Especiais Relativas \u00e0 Gest\u00e3o e Transmiss\u00e3o de Informa\u00e7\u00f5es para a Identifica\u00e7\u00e3o Individual de Gado\u201d exige a gest\u00e3o unificada do gado criado no pa\u00eds, empregando o N\u00famero de Identifica\u00e7\u00e3o Individual, que constitui a base do aperfei\u00e7oamento regular das medidas de preven\u00e7\u00e3o de invas\u00f5es de BSE.\n<\/p>\n

\nResumo do sistema
\n<\/h3>\n

\nTodo o gado criado internamente tem marcas auriculares que mostram o N\u00famero de Identifica\u00e7\u00e3o Individual de dez d\u00edgitos.
\nAl\u00e9m do N\u00famero de Identifica\u00e7\u00e3o Individual, a data de nascimento, os dados do g\u00e9nero e do produtor, como o nome e endere\u00e7o, s\u00e3o adicionados quando registados no Centro Nacional de Cria\u00e7\u00e3o de Animais, que compila uma base de dados do hist\u00f3rico de produ\u00e7\u00e3o de gado.
\nEm todas as fases do abate, incluindo o processo desde a carca\u00e7a at\u00e9 \u00e0 carne comercializ\u00e1vel, assim como o processo das suas vendas a retalho, cada fornecedor e distribuidor mant\u00e9m registos das vendas juntamente com o N\u00famero de identifica\u00e7\u00e3o Individual, o qual \u00e9 obrigat\u00f3rio que seja indicado de forma vis\u00edvel nas transa\u00e7\u00f5es.
\nOs consumidores podem fazer o rastreio do hist\u00f3rico de produ\u00e7\u00e3o pelo N\u00famero de Identifica\u00e7\u00e3o Individual indicado no produto.\n<\/p>\n

\nInforma\u00e7\u00f5es Divulgadas na Internet
\n<\/h3>\n

\nExcluindo algumas poucas exce\u00e7\u00f5es, as informa\u00e7\u00f5es, baseadas na Lei, registadas no Registo de Identifica\u00e7\u00e3o Individual de Gado devem ser divulgadas ao p\u00fablico. As informa\u00e7\u00f5es sobre uma vaca individual podem ser consultadas no site do Centro Nacional de Cria\u00e7\u00e3o de Animais, utilizando o N\u00famero de Identifica\u00e7\u00e3o Individual.\n<\/p>\n<\/p>\n

\nItens divulgados;
\n<\/h4>\n
    \n
  1. N\u00famero de Identifica\u00e7\u00e3o Individual<\/li>\n
  2. Data de nascimento \/ importa\u00e7\u00e3o<\/li>\n
  3. G\u00e9nero<\/li>\n
  4. N\u00famero de Identifica\u00e7\u00e3o Individual do progenitor materno<\/li>\n
  5. Local(ais) de origem (nome dos governos da prov\u00edncia e da cidade)<\/li>\n
  6. Datas de entrada e sa\u00edda das suas instala\u00e7\u00f5es de origem<\/li>\n
  7. Data do abate ou da exporta\u00e7\u00e3o<\/li>\n
  8. Ra\u00e7a de gado<\/li>\n
  9. Nome do pa\u00eds da sua importa\u00e7\u00e3o (para o gado importado)<\/li>\n
  10. Nome e endere\u00e7o do matadouro<\/li>\n
  11. Nome do pa\u00eds da sua exporta\u00e7\u00e3o (para o gado exportado)<\/li>\n<\/ol>\n

    \nItens adicionais divulgados por acordo
    \n<\/h4>\n
      \n
    1. Nome do(s) gestor(es)<\/li>\n
    2. Nome do importador<\/li>\n
    3. Nome da pessoa que realiza o abate<\/li>\n
    4. Nome do exportador<\/li>\n
    5. Local das instala\u00e7\u00f5es de origem (exceto o nome dos governos da prov\u00edncia e da cidade)<\/li>\n<\/ol>\n

      A Carne Japonesa Exportada Satisfaz os Requisitos dos Crit\u00e9rios de Seguran\u00e7a dos Pa\u00edses Contrapartes<\/h3>\n

      \nAo exportar carne japonesa, al\u00e9m da quarentena pelo Servi\u00e7o de Quarentena Animal, existem outros termos e condi\u00e7\u00f5es de exporta\u00e7\u00e3o acordados com os pa\u00edses e regi\u00f5es contrapartes, os quais, por exemplo, exigem que o abate seja em matadouro qualificado e que o certificado de higiene seja anexado.
      \nEssas condi\u00e7\u00f5es de exporta\u00e7\u00e3o est\u00e3o definidas pelos seguintes dezasseis pa\u00edses e regi\u00f5es contrapartes: EUA, Canad\u00e1, Hong Kong, Emirados \u00c1rabes Unidos, Macau, Tail\u00e2ndia, UE, M\u00e9xico, Nova Zel\u00e2ndia, Filipinas, Catar, Indon\u00e9sia, R\u00fassia, Bar\u00e9m, Mianmar e Brasil (em Abril de 2017).
      \nEstas condi\u00e7\u00f5es de exporta\u00e7\u00e3o correspondem \u00e0 natureza do consumidor nestes pa\u00edses e regi\u00f5es contrapartes.\n<\/p>\n

      \nPor exemplo, observando rapidamente o resumo do tratamento da exporta\u00e7\u00e3o de carne japonesa para a Indon\u00e9sia, os requisitos s\u00e3o os seguintes:
      \n<\/h4>\n
        \n
      1. Carne de gado nascido e criado no Jap\u00e3o.<\/li>\n
      2. Carne proveniente de matadouro autorizado sob observa\u00e7\u00e3o do veterin\u00e1rio oficial a tempo inteiro e certificada pelo MUI (Conselho de Ulem\u00e1s da Indon\u00e9sia) da execu\u00e7\u00e3o do Sistema de Garantia Halal.<\/li>\n
      3. Carne proveniente de gado que passou nos exames anteriores e posteriores ao abate, nos quais nem mesmo um sintoma de doen\u00e7a infeciosa pode ser observado.<\/li>\n
      4. Carne de gado produzida de acordo com os padr\u00f5es de seguran\u00e7a e higiene que satisfazem os requisitos da utiliza\u00e7\u00e3o na alimenta\u00e7\u00e3o de seres humanos.<\/li>\n
      5. Carnes sem subst\u00e2ncias nocivas para a sa\u00fade humana, como subst\u00e2ncias hormonais, agroqu\u00edmicos, metais pesados, conservantes, aditivos e outros res\u00edduos nocivos.<\/li>\n<\/ol>\n

        \nEstas condi\u00e7\u00f5es mostram a exig\u00eancia de carne de gado segura e higi\u00e9nica, al\u00e9m das condi\u00e7\u00f5es que satisfazem o Sistema de Garantia Halal para servir os mu\u00e7ulmanos, a maioria dos consumidores na Indon\u00e9sia.\n<\/p>\n

        Sistema de Classifica\u00e7\u00e3o que Suporta o Equil\u00edbrio Uniforme e Est\u00e1vel entre Valores e Pre\u00e7os<\/h3>\n

        \nA negocia\u00e7\u00e3o de carne de gado no Jap\u00e3o, focada principalmente na carca\u00e7a, \u00e9 realizada em aproximadamente duzentos mercados grossistas de carne e centros de carne existentes no pa\u00eds. O Sistema de Classifica\u00e7\u00e3o de Carne (avalia\u00e7\u00e3o da qualidade) realizado pela Associa\u00e7\u00e3o de Classifica\u00e7\u00e3o de Carnes do Jap\u00e3o (JMGA) \u00e9 considerado a informa\u00e7\u00e3o mais importante quando estas transa\u00e7\u00f5es s\u00e3o realizadas. A JMGA \u00e9 uma associa\u00e7\u00e3o de terceiros entre produtores e distribuidores de carne que realiza a classifica\u00e7\u00e3o com base em nota\u00e7\u00f5es padronizadas a n\u00edvel nacional.<\/p>\n

        \nCrit\u00e9rios para a Avalia\u00e7\u00e3o de Negocia\u00e7\u00e3o
        \n<\/h3>\n

        \nA classifica\u00e7\u00e3o \u00e9 dividida em duas categorias principais: classe de rendimento e classe de qualidade da carne. As classes de rendimento devem indicar a propor\u00e7\u00e3o final de carne desde a carca\u00e7a at\u00e9 \u00e0 carne parcial comercializ\u00e1vel, que \u00e9 colocada numa das seguintes classes de A, B ou C. Quanto \u00e0 classifica\u00e7\u00e3o da qualidade da carne, \u00e9 feita uma avalia\u00e7\u00e3o em cinco graus com base nos quatro crit\u00e9rios a seguir: aspeto de m\u00e1rmore, cor e brilho da carne, firmeza e textura, e cor e brilho da gordura. A avalia\u00e7\u00e3o da nota\u00e7\u00e3o \u00e9 feita pela combina\u00e7\u00e3o destas duas escalas de classifica\u00e7\u00e3o, variando em quinze notas de A5 a C1.
        \nB \u00e9 definido como a m\u00e9dia para a classifica\u00e7\u00e3o do rendimento, enquanto A \u00e9 superior e C \u00e9 inferior \u00e0 m\u00e9dia. O quinto grau \u00e9 definido como o mais alto, enquanto o primeiro \u00e9 o mais baixo para a classifica\u00e7\u00e3o da qualidade da carne. Cada um dos quatro crit\u00e9rios diferentes para a classifica\u00e7\u00e3o da qualidade da carne \u00e9 avaliado, dos quais o grau mais baixo tem de representar o resto. Por exemplo, at\u00e9 tr\u00eas crit\u00e9rios s\u00e3o classificados com o quinto grau; se o \u00faltimo crit\u00e9rio \u00e9 classificado com o primeiro grau, a avalia\u00e7\u00e3o final da carca\u00e7a resulta no primeiro grau.\n<\/p>\n

        \nAs Regi\u00f5es de Produ\u00e7\u00e3o e os Exportadores S\u00e3o Certificados pelo Governo Japon\u00eas para a Carne Wagyu Exportada
        \n<\/h3>\n

        \nA quarentena de animais \u00e9 realizada quando a carne Wagyu \u00e9 exportada do Jap\u00e3o para pa\u00edses estrangeiros. Isto sustenta a confian\u00e7a internacional, prova a seguran\u00e7a da carne Wagyu exportada e garante n\u00e3o causar doen\u00e7as infeciosas no exterior.
        \nQuando a carne Wagyu \u00e9 exportada, os pedidos de inspe\u00e7\u00e3o de exporta\u00e7\u00e3o s\u00e3o requeridos ao Servi\u00e7o de Quarentena de Animais com a documenta\u00e7\u00e3o necess\u00e1ria. Ap\u00f3s um exame documental, a inspe\u00e7\u00e3o real \u00e9 realizada, se necess\u00e1rio. O Certificado de Quarentena \u00e9 emitido para aqueles que passaram na inspe\u00e7\u00e3o de exporta\u00e7\u00e3o. Contudo, o Certificado de Quarentena n\u00e3o \u00e9 emitido caso o pa\u00eds de destino da exporta\u00e7\u00e3o deixe de importar gado japon\u00eas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Sobre a seguran\u00e7a e a alta qualidade do Wagyu(do pecuarista at\u00e9 a mesa do consumidor) Intento A Lei de Medidas Especiais Relativas \u00e0 Gest\u00e3o e Transmiss\u00e3o de Informa\u00e7\u00f5es para a Identifica\u00e7\u00e3o Individual de Gado\u201d exige a gest\u00e3o unificada do gado criado no pa\u00eds, empregando o N\u00famero de Identifica\u00e7\u00e3o Individual, que constitui a base do aperfei\u00e7oamento […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":226,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-template\/beef-pb-template.php","meta":{"_acf_changed":false,"_locale":"pt_PT","_original_post":"788","footnotes":""},"class_list":["post-797","page","type-page","status-publish","hentry","pt-PT"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/797","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=797"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/797\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8771,"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/797\/revisions\/8771"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/226"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=797"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}