{"id":346,"date":"2020-02-07T14:13:50","date_gmt":"2020-02-07T05:13:50","guid":{"rendered":"http:\/\/jlec-pr.jp\/?page_id=346"},"modified":"2020-02-20T09:15:49","modified_gmt":"2020-02-20T00:15:49","slug":"beef-tokutyou","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/jlec-pr.jp\/nl\/beef\/beef-tokutyou\/","title":{"rendered":"Kenmerken van Wagyu (Rundvlees uit Japan)"},"content":{"rendered":"<ul class=\"menu mnav2 clearfix\">\n<li><a href=\"#a1\">Kenmerken van Wagyu (Rundvlees uit Japan)<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#a2\">Het kwaliteitscontrole systeem<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"a1\">Kenmerken van Wagyu (Rundvlees uit Japan)<\/h2>\n<div class=\"row\">\n<div class=\"col-12 col-md-5\"><img decoding=\"async\" class=\"img-fluid mx-auto d-block img-rd-lg mg-md\" src=\"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/about-01.jpg\" alt=\"about 01\" \/><\/div>\n<div class=\"col\">\n<h3>Wagyu, 1 voor 1 grootgebracht als een onderdeel van de familie.<\/h3>\n<p class=\"mb-35\">Van hun geboorte tot het moment van transport, Wagyu krijgen elk een naam en worden verzorgd als een onderdeel van de familie.<br \/>\nDe verfijnde smaak van Wagyu komt van de liefdevolle verzorging die bij het grootbrengen hoort.<\/p>\n<h3>Hoe worden Wagyu grootgebracht?<\/h3>\n<p>Wagyu kalveren blijven op de boerderij waar ze geboren zijn tot ze 7-10 maanden oud zijn en worden dan naar de vee veiling gestuurd.<br \/>\nHierna worden ze vetgemest tot ze ongeveer 700 kilogram zijn voordat ze getransporteerd worden.<\/p>\n<p>De kalveren worden vrij snel nadat ze geboren zijn gespeend, en worden dan 1 voor 1 met de hand gevoed met een melkvervanger. Nog een voorbeeld van de goede verzorging is dat op sommige boerderijen de kalveren van handgemaakte jassen voorzien worden als het kouder weer wordt.<br \/>\nOp het mestbedrijf worden Wagyu grootgebracht in runderschuren die een naam dragen in plaats van in een massale plofschuur.<\/p>\n<h3>Rijststro zorgt voor heerlijke Wagyu<\/h3>\n<p class=\"mb-35\">Naast het gangbare ruwvoer als gras, rijststro en krachtvoer, wordt het vee gehele gewassen als kuilvoer gegeven. Dit is essentieel voor het vormen van het geaderde witte vet.<\/p>\n<h3>Grazen voor de geboorte van gezonde kalveren<\/h3>\n<p class=\"mb-35\">Vee waarmee gefokt wordt en drachtige koeien mogen buiten grazen zodat ze gezonde kalveren ter wereld kunnen brengen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row voffset\">\n<div class=\"align-self-center col-12 col-md-7\">\n<h3>Het geheim van de heerlijke smaak van Wagyu<\/h3>\n<p>De drie elementen van lekker rundvlees zijn &#8217;textuur&#8217;, &#8216;smaak&#8217; en &#8216;aroma&#8217;. Van deze drie elementen heeft Wagyu het zogenoemde &#8216;Wagyu rundvlees aroma&#8217;, wat uniek voor Wagyu is. Het is een rijke, zoete aroma die lijkt op die van perziken en kokosnoten. Het is een retronasale aroma en smaak die zich in de mond verspreidt tijdens het kauwen.<\/p>\n<p>Het is nu bekend dat dit Wagyu rundvlees aroma het beste naar voren komt als het vlees verhit wordt tot 80 graden Celcius, wat ook de temperatuur is voor een goede sukiyaki, een typische manier om Wagyu te bereiden. Zodra het Wagyu aroma vrijgekomen is blijft het in het vlees zitten en komt het weer vrij bij het kauwen van het vlees, zelfs als het al koud geworden is. Dit is de reden dat Wagyu rundvlees ook koud heerlijk is.<\/p>\n<p>Het Wagyu aroma samen met de milde textuur van geaderd rundvlees geeft Wagyu een smaak van de hoogste kwaliteit.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"col\"><img decoding=\"async\" class=\"img-fluid mx-auto d-block img-rd-lg\" src=\"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/about-02.jpg\" alt=\"about 02\" \/><\/div>\n<\/div>\n<div id=\"bloc-13\" class=\"bloc tc-dark-lava l-bloc\">\n<div class=\"container bloc-lg\">\n<div class=\"row\">\n<div class=\"col\">\n<h2 id=\"a2\">Het kwaliteitscontrole systeem<\/h2>\n<div class=\"row\">\n<div class=\"col-12 col-lg-4 col-md-4\">\n<div class=\"card box-line\">\n<div class=\"card-body\">\n<h3>Individueel identificatie systeem<\/h3>\n<p>Wanneer het identificatie nummer van elk individueel dier aangeklikt wordt, kan de op chronologische volgorde gerangschikte informatie die in het individuele identificatie data systeem geregisteerd staat opgezocht worden. Het gaat om informatie als geboortedatum, geslacht, stamboek, naam van de boerderij en slachthuis.<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.id.nlbc.go.jp\/CattleSearch\/search\/agreement_en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"img-fluid mx-auto d-block\" src=\"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/en_bnr_search.gif\" alt=\"L'identification individuelle\" width=\"300\" height=\"80\" data-wp-editing=\"1\" \/><\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"col-12 col-lg-4 col-md-4\">\n<div class=\"card box-line\">\n<div class=\"card-body\">\n<h3>Classificatie systeem<\/h3>\n<p>Het classificatie systeem\u00a0beheerd door de Japanse Vlees Classificatie Associatie\u00a0is onmisbaar voor het vaststellen van de juiste prijs. Hierbij wordt gerefereerd aan de nationaal gelijkgetrokken standaarden van de vlees kwaliteit, kleur en het rendement.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jmga.or.jp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">http:\/\/www.jmi.or.jp\/en\/info\/index2.html<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"col\">\n<div class=\"card box-line\">\n<div class=\"card-body\">\n<h3>Stamboek controle<\/h3>\n<p>De Wagyu Registratie Associatie is verantwoordelijk voor de registratie van Wagyu rundvlees runderen en het rasverbeterings programma.<br \/>\nTegelijkertijd verzamelt de Associatie de informatie (inclusief onderzoek en inspectie) die nodig is voor de toevoer van hoge kwaliteit vlees- en zuivelproducten.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kenmerken van Wagyu (Rundvlees uit Japan) Het kwaliteitscontrole systeem Kenmerken van Wagyu (Rundvlees uit Japan) Wagyu, 1 voor 1 grootgebracht als een onderdeel van de familie. Van hun geboorte tot het moment van transport, Wagyu krijgen elk een naam en worden verzorgd als een onderdeel van de familie. De verfijnde smaak van Wagyu komt van [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":225,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-template\/beef-dh-template.php","meta":{"_acf_changed":false,"_locale":"nl_NL","_original_post":"45","footnotes":""},"class_list":["post-346","page","type-page","status-publish","hentry","nl-NL"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/346","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=346"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/346\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4997,"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/346\/revisions\/4997"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/225"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=346"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}