{"id":345,"date":"2020-02-07T14:16:46","date_gmt":"2020-02-07T05:16:46","guid":{"rendered":"http:\/\/jlec-pr.jp\/?page_id=345"},"modified":"2020-02-28T03:51:40","modified_gmt":"2020-02-27T18:51:40","slug":"beef-tokutyou","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/jlec-pr.jp\/it\/beef\/beef-tokutyou\/","title":{"rendered":"Caratteristiche del Wagyu"},"content":{"rendered":"<ul class=\"menu mnav2 clearfix\">\n<li><a href=\"#a1\">Caratteristiche del Wagyu<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#a2\">Presentazione dei sistemi di allevamento<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"a1\">Caratteristiche del Wagyu<\/h2>\n<div class=\"row\">\n<div class=\"col-12 col-md-5\"><img decoding=\"async\" class=\"img-fluid mx-auto d-block img-rd-lg mg-md\" src=\"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/about-01.jpg\" alt=\"about 01\" \/><\/div>\n<div class=\"col\">\n<h3>I bovini giapponesi vengono allevati con cura, come se fossero membri della famiglia<\/h3>\n<p class=\"mb-35\">I bovini giapponesi vengono allevati con cura dalla nascita fino alla vendita come se fossero membri della famiglia. Il segreto della bont\u00e0 della carne bovina giapponese sta nell\u2019amore e nell\u2019attenzione per i particolari degli allevatori.<\/p>\n<h3>Metodi di allevamento<\/h3>\n<p class=\"mb-35\">I bovini giapponesi vengono allevati da allevatori specializzati in vitelli dalla nascita ai 7-10 mesi. <br \/>\nVengono poi venduti al mercato dei vitelli e cresciuti da specialisti fino al raggiungimento dei 700kg di peso.<br \/>\nSebbene i vitelli vengono svezzati poco dopo la nascita e la loro dieta consista di latte artificiale, l\u2019allevatore si prende cura di loro e li alleva uno ad uno facendo bere il latte personalmente e coprendoli con una speciale coperta per vitelli quando fa freddo.<\/p>\n<h3>Le piante di riso contribuiscono alla bont\u00e0 del bovino giapponese<\/h3>\n<p class=\"mb-35\">La dieta dei bovini giapponesi consiste di erba da pascolo, fieno di riso e mangime concentrato. Il fieno di riso insilato nel suo intero (con una tecnica conosciuta come WCS \u2013 whole crop silage) contribuisce al caratteristico colore bianco del grasso e all\u2019aspetto marmorizzato che non pu\u00f2 mancare al bovino giapponese.<\/p>\n<h3>Portiamo a pascolare liberi i capi per crescere  vitelli sani.<\/h3>\n<p class=\"mb-35\">I tori e le mucche incinte vengono lasciati pascolare liberi contribuendo alla nascita di vitelli sani.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row voffset\">\n<div class=\"align-self-center col-12 col-md-7\">\n<h3>Il \u201csegreto\u201d della bont\u00e0 del Wagyu<\/h3>\n<p class=\"mb-35\">Il segreto della bont\u00e0 della carne di manzo sta in 3 elementi: la consistenza, il gusto e l\u2019aroma. Nel caso del Wagyu si pu\u00f2 parlare di \u201cAroma del Wagyu\u201d. <br \/>\nL\u2019aroma del Wagyu ricorda sapori dolci come quelli della pesca e della noce di cocco. Una volta in bocca, se masticato adeguatamente, sprigiona quelli che vengono chiamati \u201caroma retronasale (retrogusto)\u201d e  \u201caroma da masticazione\u201d.<\/p>\n<p>L\u2019aroma del Wagyu si sprigiona particolarmente a 80\u00b0C (176\u00b0F). Questa \u00e8 anche la temperatura del Sukiyaki, considerato la portata pi\u00f9 rappresentativa del Wagyu. L\u2019aroma del Wagyu una volta sprigionatosi non lascia pi\u00f9 la carne. Anche a pietanza fredda \u00e8 possibile recuperare l\u2019aroma solamente masticando la carne. Per questo si dice che il Wagyu sia buono anche da freddo.<\/p>\n<p>La consistenza della struttura marmorizzata del grasso e l\u2019aroma del Wagyu contribuiscono al suo sapore pregiato.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"col\"><img decoding=\"async\" class=\"img-fluid mx-auto d-block img-rd-lg\" src=\"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/about-02.jpg\" alt=\"about 02\" \/><\/div>\n<\/div>\n<div id=\"bloc-13\" class=\"bloc tc-dark-lava l-bloc\">\n<div class=\"container bloc-lg\">\n<div class=\"row\">\n<div class=\"col\">\n<h2 id=\"a2\">Presentazione dei sistemi di allevamento<\/h2>\n<div class=\"row\">\n<div class=\"col-12 col-lg-4 col-md-4\">\n<div class=\"card box-line\">\n<div class=\"card-body\">\n<h3>Classificazione<\/h3>\n<p>I capi vengono registrati sul registro tenendo conto di parametri quali la data di nascita, il sesso, il numero di registrazione della madre, la tipologia ed il luogo di allevamento. \u00c8 possibile effettuare una ricerca utilizzando tutti i campi di cui sopra.<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.id.nlbc.go.jp\/CattleSearch\/search\/agreement_en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"img-fluid mx-auto d-block\" src=\"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/en_bnr_search.gif\" alt=\"L'identification individuelle\" width=\"300\" height=\"80\" data-wp-editing=\"1\" \/><\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"col-12 col-lg-4 col-md-4\">\n<div class=\"card box-line\">\n<div class=\"card-body\">\n<h3>Rango<\/h3>\n<p>Il rango della carne, necessario a stabilirne il prezzo, viene determinato da parametri unici per tutta la nazione quali la qualit\u00e0, l\u2019aspetto e la durata.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jmi.or.jp\/en\/info\/index2.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">http:\/\/www.jmi.or.jp\/en\/info\/index2.html<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"col\">\n<div class=\"card box-line\">\n<div class=\"card-body\">\n<h3>Gestione Pedigree<\/h3>\n<p>La presente associazione ha come scopo la registrazione e l\u2019affinamento delle tecniche di allevamento, lo studio e la raccolta di informazioni sui metodi di allevamento e la distribuzione stabile di prodotti animali di alta qualit\u00e0.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Caratteristiche del Wagyu Presentazione dei sistemi di allevamento Caratteristiche del Wagyu I bovini giapponesi vengono allevati con cura, come se fossero membri della famiglia I bovini giapponesi vengono allevati con cura dalla nascita fino alla vendita come se fossero membri della famiglia. 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