Caratteristiche della carne avicola
Carne di pollo: ingrediente base di una cucina salutare.
I tipi di pollo giapponese sono innumerevoli. Il pollo ruspante, di origine controllata e il broiler (pollo comune) hanno tutti carattertiche, gusto e consistenza diversa, adattandosi così a qualsiasi tipo di cucina. Il pollo è un ingrediente fondamentale della cucina giapponese.
Tra le caratteristiche che rendono il pollo salutare possiamo evidenziare le seguenti quattro:
- Contiene molti aminoacidi, fondamentali per la salute ma impossibili da sintetizzare per il corpo umano.
- Ricco di vitamina A, fornisce l’apporto vitaminico necessario per mantenere sane le mucose
- È ricco di proteine e povero di grassi
- Contiene dipeptide imidazole (anserine-carnosina), fondamentale per recuperare le forze, espellere l’ossigeno attivo e potente antiossidante.
Alla ricerca del gusto e della sicurezza
Il pollo giapponese viene allevato in ambienti puliti e favorevoli alla crescita dell’animale. La legge prevede un controllo minuzioso del mangime e delle medicine utilizzate durante l’allevamento.
La legge prevede inoltre un attento controllo in 3 fasi durante la lavorazione e solo i polli che hanno superato le ispezioni possono essere messi sul mercato. Anche il severo controllo sulla sicurezza della carne come prodotto alimentare è obbligatorio per legge.
Il pollo ruspante giapponese è esclusivamente nostrano e viene considerato tale solo se cresciuto per un lungo periodo sotto particolari condizioni ed è caratterizzato dal suo gusto, dalla sua ricchezza e dalla particolare consistenza. Il pollo di origine controllata ha un gusto morbido, un’ottima fragranza ed è caratterizzato dal sapore delle terre in cui viene allevato. Il broiler è caratterizzato dalla sua morbidezza. Le varianti di pollo sono innumerevoli e rendono la sua carne un ingrediente adatto a qualsiasi tipo di cucina.
Pollo Giapponese: Sano e Buono. Siete invitati ad assaggiarlo.
Inconfondibile Pollo Giapponese.
Introdotto più di 100 anni fa e adattatosi al territorio, il pollo giapponese è disponibile in 38 varietà.
Il pollo ruspante eredita il 50% del suo dna da una di queste 38 varietà, viene allevato all’aperto fin da 28 giorni dalla nascita. Secondo le regole JAS (Standard Agricolo Giapponese) deve essere allevato più di 75 giorni in una concentrazione non più alta di 10 polli al metro quadro.
Esistono più di 60 varietà di pollo che aderiscono a questi standard in tutto il territorio giapponese, ognuno con le sue particolarità e i suoi tratti salienti.
Riconoscere le caratteristiche di ogni tipo di pollo permette di gustare le differenze di consistenza della carne.
Principali Polli Ruspanti Giapponesi
Pollo Ruspante di Hiuchi
Nagoya Cochin
Pollo Ruspante di Satsuma
Il delizioso Pollo Ruspante giapponese
Il cibo tradizionale giapponese è stato dichiarato Patrimonio Culturale Immateriale dall’UNESCO. La cucina giapponese è caratterizzata dal gusto raffinato e dal suo apporto nutrizionale e sta conoscendo un vero e proprio boom, essendo considerata estremamente salutare dai consumatori di tutto il mondo.
Il pollo ruspante, come le altri varianti, sono un elemento fondamentale della cucina giapponese.
Pollo bollito
Estremamente popolare nella stagione autunnale ed invernale, è sempre presente sulle tavole dei giapponesi. Il pollo non disossato, bollito in un brodo di alga Kombu è uno dei piatti rappresentativi della cucina in casseruola giapponese.
Oyakodon
Uno dei piatti popolari più famosi del Giappone. La carne di pollo viene cotta assieme a cipolle e uova. Un menù semplice da gustare con riso bianco caldo.
Spiedini di pollo
Gli spiedini di pollo sono estremamente popolari in Giappone e vengono insaporiti a scelta con sale o salsa di soia. Sono il modo migliore per assaporare il gusto e la ricchezza della carne di pollo nella sua purezza.
Pollo fritto
Il pollo marinato viene cosparso di farina di fecola e fritto, il segreto della sua bontà sta nella croccantezza.
Pollo in salsa Namban
Una delle ricette più rappresentative della cucina giapponese, deve la sua popolarità al retrogusto di aceto che stuzzica l’appetito.
Udon di pollo al vapore
Il pollo al vapore viene guarnito con la prugna in salamoia e mangiato insieme agli Udon, rendendolo un piatto adatto alla stagione estiva.
Tempura di pollo
La tempura, un altro piatto famoso della cucina giapponese, è una delle forme più adatte per assaporare il gusto caratteristico del pollo.
