{"id":532,"date":"2020-02-03T15:13:07","date_gmt":"2020-02-03T06:13:07","guid":{"rendered":"http:\/\/jlec-pr.jp\/?page_id=532"},"modified":"2020-02-28T12:54:48","modified_gmt":"2020-02-28T03:54:48","slug":"chicken-tokutyou","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/jlec-pr.jp\/fr\/chicken\/chicken-tokutyou\/","title":{"rendered":"Caract\u00e9ristiques du poulet"},"content":{"rendered":"

Caract\u00e9ristiques du poulet<\/h2>\n
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\"about<\/div>\n
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La volaille japonaise : objectif sant\u00e9<\/h3>\n

Le poulet japonais comporte de nombreuses sortes \u00e0 savoir le poulet local appel\u00e9 Jidori, le poulet de marque ainsi que le poulet d’engraissement.
\nChacune de ces sortes pr\u00e9sente une qualit\u00e9, un go\u00fbt et une texture particuli\u00e8re et est compatible avec toutes les cuisines notamment la cuisine japonaise.
\nLa viande de poulet pr\u00e9sente de nombreuses fonctions nutritives.En voici les quatre principales :<\/p>\n

    \n
  1. Teneur \u00e9quilibr\u00e9e et en grande quantit\u00e9 d\u2019acides amin\u00e9s indispensables ne pouvant \u00eatre synth\u00e9tis\u00e9s dans le corps humain<\/li>\n
  2. Teneur importante en vitamine A qui agit sur la protection des muqueuses<\/li>\n
  3. Haute teneur en prot\u00e9ines et faible teneur en lipides<\/li>\n
  4. Teneur importante en imidazole dipeptide (ans\u00e9rine, carnosine) qui a un effet antioxydant et a un effet de r\u00e9cup\u00e9ration et d’\u00e9limination des d\u00e9riv\u00e9s r\u00e9actifs de l’oxyg\u00e8ne, etc.<\/li>\n<\/ol>\n

    L’importance accord\u00e9e \u00e0 la s\u00fbret\u00e9 et \u00e0 la saveur<\/h3>\n

    Le poulet japonais
    \n\u00c9lev\u00e9 dans un environnement propre et propice, il est obligatoire d’accorder de l’importance \u00e0 la s\u00fbret\u00e9 en vertu des lois et d\u00e9crets concernant les diff\u00e9rentes sortes concernant les mat\u00e9riaux de productions tels que la nourriture et les m\u00e9dicaments.<\/p>\n

    Par ailleurs, concernant le traitement des volailles, la s\u00fbret\u00e9 des poulets est contr\u00f4l\u00e9e \u00e0 trois reprises conform\u00e9ment \u00e0 la loi et seuls les poulets ayant pass\u00e9 l’inspection sont exp\u00e9di\u00e9s.Aussi, des contr\u00f4les s\u00e9v\u00e8res reposant sur la l\u00e9gislation sont \u00e9galement effectu\u00e9s en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n

    Les viandes de poulet japonaises provenant d’esp\u00e8ces indig\u00e8nes qui ont \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9es durant une longue p\u00e9riode sous des conditions d\u00e9finies pr\u00e9sentent une grande diversit\u00e9 de sortes compatibles avec toutes les cuisines : le poulet local Jidori et sa saveur Umami, son go\u00fbt cors\u00e9 et sa consistance mod\u00e9r\u00e9e, le poulet de marque tendre et d\u00e9gageant une odeur mod\u00e9r\u00e9e au go\u00fbt g\u00e9n\u00e9ralement l\u00e9ger ou encore le poulet d’engraissement au go\u00fbt l\u00e9ger et \u00e0 la chair tendre.<\/p>\n

    Le poulet japonais, un poulet s\u00fbr et d\u00e9licieux.Nous vous invitons \u00e0 le go\u00fbter.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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    La volaille japonaise et son caract\u00e8re original<\/h3>\n

    Au Japon, il existe 38 esp\u00e8ces de poulet indig\u00e8nes introduites au Japon il y a plus de cent ans.
    \nLes standards JAS (standards japonais de l’agriculture) d\u00e9finissent que le poulet local Jidori doit \u00eatre de race indig\u00e8ne \u00e0 une hauteur minimum de 50 % et, \u00e0 compter de 28 jours, doit \u00eatre \u00e9lev\u00e9 en plein air pendant 75 jours au minimum dans un espace avec moins de 10 poules\/m2.<\/p>\n

    Il existe environ 60 esp\u00e8ces de poulets locaux Jidori r\u00e9pondant \u00e0 ces normesdans\u00a0 les diff\u00e9rentes r\u00e9gions japonaises, chacune ayant des caract\u00e9ristiques mises en valeur.
    \nLa compr\u00e9hension des caract\u00e9ristiques propres \u00e0 chacune vous permettra d’appr\u00e9cier la saveur Umami originelle des poulets, son go\u00fbt cors\u00e9 ainsi que sa consistance mod\u00e9r\u00e9e.<\/p>\n

    Le poulet local Jidori typique du Japon<\/h4>\n
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    \"pic03\"<\/p>\n

    Poulet Hinai Jidori<\/p>\n<\/div>\n

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    \"pic04\"<\/p>\n

    Poulet Nagoya Cochin<\/p>\n<\/div>\n

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    \"pic05\"<\/p>\n

    Poulet Satsuma Jidori<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

    \"about<\/div>\n<\/div>\n
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    La d\u00e9licieuse cuisine au poulet du Japon<\/h3>\n

    La cuisine japonaise qui constitue la culture gastronomique traditionnelle japonaise a \u00e9t\u00e9 enregistr\u00e9e en tant que patrimoine culturel immat\u00e9riel par l’UNESCO.La cuisine japonaise qui met en valeur la saveur Umami ainsi que l’aspect nutritif des ingr\u00e9dients conna\u00eet un boom dans le monde entier pour sa r\u00e9putation d’\u00eatre bonne pour la sant\u00e9.
    \nLa volaille produite au Japon \u00e0 commencer par le poulet local Jidori constitue un immanquable de la cuisine japonaise.<\/p>\n

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    \"pic06\"<\/p>\n

    Mizutaki au poulet<\/strong><\/h4>\n

    Au Japon, d\u00e8s la saison froide en automne et en hiver, la cuisine de poulet s’invite \u00e0 table.
    \nLe mizutaki au poulet constituant \u00e0 cuire la viande avec ses os uniquement avec un bouillon d’algue kombu constitue un nabemono (fondue en marmite) typique du Japon.<\/p>\n<\/div>\n

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    \"pic07\"<\/p>\n

    Oyakodon<\/strong><\/h4>\n

    Un plat au poulet populaire typiquement japonais.
    \nIl s’agit d’un met simple consistant \u00e0 faire cuire de la viande de poulet, de l’oignon avec des \u0153ufs et de les d\u00e9poser sur du riz chaud.<\/p>\n<\/div>\n

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    \"pic08\"<\/p>\n

    Yakitori<\/strong><\/h4>\n

    Les yakitori japonais sont caract\u00e9ris\u00e9s par leurs brochettes grill\u00e9es au go\u00fbt miso ou sel.
    \nVous appr\u00e9cierez la saveur Umami ainsi que le go\u00fbt cors\u00e9 originel du poulet.<\/p>\n<\/div>\n

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    \"pic09\"<\/p>\n

    Poulet frit tatsuta-age<\/strong><\/h4>\n

    Friture typiquement japonaise consistant \u00e0 enrober de la viande de poulet assaisonn\u00e9e avec de la f\u00e9cule de pomme de terre qui donne un enrobage appr\u00e9ci\u00e9 pour son croquant.<\/p>\n<\/div>\n

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    \"pic10\"<\/p>\n

    Nanbanzuke au poulet<\/strong><\/h4>\n

    Le go\u00fbt du vinaigre rafra\u00eechissant souvent utilis\u00e9 en cuisine japonaise stimule l’app\u00e9tit.
    \nIl s’agit d’une cuisine au poulet japonaise c\u00e9l\u00e8bre.<\/p>\n<\/div>\n

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    \"pic11\"<\/p>\n

    Bukkake Udon au poulet \u00e0 la vapeur<\/strong><\/h4>\n

    Il s’agit d’un plat tr\u00e8s pris\u00e9 en \u00e9t\u00e9 consistant \u00e0 d\u00e9poser du poulet cuit \u00e0 la vapeur agr\u00e9ment\u00e9e d’une prune Umeboshi sur des nouilles Udon.<\/p>\n<\/div>\n

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    \"pic12\"<\/p>\n

    Tempura de poulet<\/strong><\/h4>\n

    Vous appr\u00e9cierez la saveur Umami du poulet avec des tempuras qui sont un mets typique japonais.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Caract\u00e9ristiques du poulet La volaille japonaise : objectif sant\u00e9 Le poulet japonais comporte de nombreuses sortes \u00e0 savoir le poulet local appel\u00e9 Jidori, le poulet de marque ainsi que le poulet d’engraissement. Chacune de ces sortes pr\u00e9sente une qualit\u00e9, un go\u00fbt et une texture particuli\u00e8re et est compatible avec toutes les cuisines notamment la cuisine […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":518,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-template\/chicken-fr-template.php","meta":{"_acf_changed":false,"_locale":"fr_FR","_original_post":"83","footnotes":""},"class_list":["post-532","page","type-page","status-publish","hentry","fr-FR"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/532","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=532"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/532\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8824,"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/532\/revisions\/8824"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=532"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}