WAGYU-JAPANESE BEEF PAMPHLET_PORTUGUESE

23/24

http://jlec-pr.jp/beef23©Ginza Yoshizawa©Japan Meat Information Service Center o WagyuMiso-zukeMiso-zuke (comida preservada com pasta miso) é um prato tradicional Japonês em que os ingredientes são grelhados depois de serem cobertos com pasta de miso, um dos componentes mais importantes da dieta Japonesa. Um dos exemplos é “miso dengaku”, que é tofu grelhado com pasta de miso, um prato que se diz ser a origem do oden. É também conhecido por ter um forte valor nutritivo. Disfrute do rico sabor do Bovino Wagyu e do sabor do miso nesta receita.Cortes recomendados: Lombo, Vazia〈Ingredientes〉Para duas pessoas・400g carne bovina em bloco・Miso yuanji q.b. 〔Ingredientes para miso yuanji numa quantidade fácil de preparar〕・2/5 taça (100cc) saké・2/5 taça (100cc) água・4 colheres (sopa) (20cc) molho de soja・2 colheres (sopa) (10cc)molho de soja light・1 colher (sopa) (5cc) mirin (vinho doce de arroz)・430g miso branco・Kikka-kabu q.b.・Mukago (pequeno bolbo glutinoso de inhame) q.b.・Sal q.b.〈Preparação〉1. Coloque o saké, água, molho de soja e mirin numa panela e leve ao lume. Quando ferver, retire do calor e deixe arrefecer. Adicione o miso e misture bem para amaciar o miso.2. Coloque a carne na mistura preparada em (1) e deixe a marinar por cerca de 2 dias.3. Espalhe uma folha de papel de cozinha sobre uma frigideira. Raspe rápidamente o miso da carne preparada em (2), coloque-a sobre a folha de papel, coloque uma tampa e deixe assar a baixa temperatura.4. Corte a carne assada em (3) fatias grossas de 1/2 in. (1.5cm). Cozinhe ao vapor o mukago, salpique de sal e pique com agulha a superfície. Guarneça a carne com mukago e * kikka-kabu.* kikka-kabu　 Descasque os nabos, faça cortes em forma de grade na e deixe em água com concentração de 3% de sal por uns minutos. Quando os nabos estiverem tenros, escorra e misture com vinagre doce (vinagre misturado com açúcar e sal) juntamente com kombu e pimenta.Este sítio está ligado ao lugar onde pode experimentar bovino Wagyu Japonês fora do Japão