WAGYU-JAPANESE BEEF PAMPHLET_PORTUGUESE

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21©Japan Meat Information Service Center o WagyuCarne assada ao estilo japonêsEsta carne assada é feita ao estilo original Japonês cozinhada ao vapor, que permite que os sabores se misturem lentamente, em vez de assada no forno. A superfície é castanha crocante, e apesar do interior ter cor rosada, o sabor do molho de soja e saké penetra até ao meio da carne. Desta forma, pode disfrutar a textura consistente do bovino Wagyu.Cortes recomendados: Alcatra (Chã de fora, Rabadilha, Chambão), Acém redondo, FiléCarne Cortada em Tiras Finas com PimentoCarne Cortada em Tiras Finas com Pimento é um prato típico Chinês, que usa bovino Wagyu, com seu sabor delicioso e textura tenra.Cortes recomendados: Pá, Acém redondo, Ganso redondo〈Ingredientes〉Para quatro pessoas・400g carne bovina em blocoA・2 1/8 taça (500cc) de saké・2 1/8 taça (500cc) água・2/3 taça (160cc) molho de soja・1/3 taça (80cc) molho de soja light・1 1/3 oz (40g) açúcar・Pequena porção de amido com água・1/2 ramo de nanohan nanohana ( or de colza)B・4/5 taça (200cc) de dashi (Caldo japonês) ・1 colher (sopa) (5cc) molho de soja light・1/5 colher (sopa) (1g) sal・Mostarda japonesa q.b.〈Ingredientes〉Para duas pessoas・150g carne bovina・6 pimentos (destes 1 deve ser vermelho)・100g rebentos cozidos de bambú・1 dente de alho・Gengibre・3 colheres (sopa) de óleo alimentar・Tempero da carne:　・1 colher (sopa) de vinho de arroz Shaoxing, molho de soja　・1 colher (sopa) de açúcar　・1 colher (sopa) de molho de ostras　・1 colher (sopa) de caldo Chinês (Pó)　・1 colher (sopa) de óleo alimentar　・Sal & Pimenta q.b.　・2 colheres (sopa) de amido de milho〈Preparação〉1. Coloque A numa panela e ponha ao lume a ferver.2. Coloque a carne numa frigideira já quente e salteie até que que dorada. Coloque a carne em (1), cubra a superfície com uma toalha de papel em vez de tampa, e leve ao vaporizador por 10 minutos.3. Retire a carne da sopa e arrefeça. Deixe arrefecer a sopa também.4. Coe a sopa, volte a colocar a carne arrefecida em (3) e deixe tomar gosto por uma noite.5. Retire a carne da sopa e corte-a em fatias de 1/4 in. (5-7mm) de grossura.　6. Ferva a sopa e deite o amido misturado préviamente com água, e mexa bem para engrossar o molho. 7. Escalde a nanohana e passe por água fria. Esprema e coloque em B.8. Coloque a carne assada e nanohana num prato, guarneça com o molho por cima da carne, e sirva com mostarda japonesa.〈Preparação〉1. Corte a carne em tiras de 1 cm. Misture os ingredientes para o molho.2. Corte os pimentos em tiras e os rebentos de bambú em tiras de 5mm. Pique namente o alho e gengibre.3. Esfregue a carne com os temperos.4. Aqueça a gordura num wok e salteie o alho e gengibre a baixa temperatura para libertar o aroma. Adicione a carne e cozinhe a temperatura média.5. Quando a carne estiver salteada, junte os vegetais e cozinhe a alta temperatura.6. Junte o molho e cozinhe até aquecer completamente a comida.