WAGYU-JAPANESE BEEF PAMPHLET_PORTUGUESE

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20©Japan Meat Information Service Center©Japan Meat Information Service CenterDegustando Gyu-donGyu-don (tigela de carne) é um prato muito popular que também aparece nos menús dos restaurantes de fast food no Japão. A gordura no Wagyu é muito tenra e o seu sabor requintado e suculento penetra no arroz.Cortes recomendados: Aba da costela (aba delgada), Aba grossa, Pá, PeitoNiku-jagaNiku-jaga (Carne estufada com carne e batatas) é um prato estilo caseiro Japonês. A sua origem está no estufado de carne. O Wagyu retém a sua textura tenra mesmo depois de estufado, e o sabor penetra neste.Cortes recomendados: Aba da costela (aba delgada), Aba grossa, Pá, Peito〈Ingredientes〉Para duas pessoas・300g carne bovina em fatias・1 cebola・2 ovos escalfados・ 2 talos de kinome (brotes de folhas da árvore japonesa da pimenta)・400g arroz cozido・140cc dashi (Caldo japonês)・100cc mirin・60cc molho de soja〈Ingredientes〉Para quatro pessoas・300g carne bovina em fatias・3 batatas・2 cebolas・Oleo alimentar, q.b.・8 ervilhas tenras・yuzu (tipo de citrino Japonês), q.b.・Caldo・2 taças (480cc) dashi (Caldo japonês)・4 colheres (sopa) (60cc) molho de soja・ 4 colheres (sopa) (60cc) mirin (vinho doce de arroz)〈Preparação〉1. Corte a carne em fatias largas de 2 polegadas (5cm).2. Corte a cebola em metade ao comprido e depois corte em fatias nas.3. Adicione o dashi, mirin, molho de soja e cebola numa frigideira e aqueça.4. Aloure a cebola até que esta que tenra, reduza o calor e adicione a carne cortada às fatias uma por uma.5. Quando a carne estiver bem solta, aumente a temperatura e cozinhe até que a carne que dorada. Tenha cuidado para não cozinhar demasiado.6. Encher uma tigela com o arroz cozinhado e cobrir com (5) por cima. Adicione o molho cozinhado a seu gosto. Coloque o ovo escalfado e kinome no topo antes de servir.〈Preparação〉1. Corte a carne em fatias de 2 polegadas(5cm).2. Descasque as batatas e corte em cerca de 8 partes cada.3. Corte as cebolas longitudinalmente em fatias.4. Coloque óleo na frigideira, e aloure as cebolas e batatas. Quando a superfície dos vegetais estiver oleada, junte a carne. 5. Quando a carne estiver dorada, junte o caldo e cozinhe em temperatura alta coberto com tampa.6. Quando o caldo ferver lentamente, junte as ervilhas com os veios retirados.7. Cozinhe à temperatura média até o líquido estiver quase totalmente evaporado. Certi que-se de que os vegetais mantêm a rmeza e não quem esmagados.8. Sirva num prato e guarneça com casca de yuzu cortada namente em Juliana.