WAGYU-JAPANESE BEEF PAMPHLET_PORTUGUESE

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©Ginza Yoshizawa1515Segredos do bom sabor do WagyuOs três elementos que fazem o Wagyu ser uma carne deliciosa são a “textura”, “sabor”, e “aroma”. Dentre estes, o Wagyu é também chamado de “Carne aromática Wagyu” pelo seu aroma único. O seu rico, e doce aroma semelhante ao encontrado em pêssegos e côcos, é um aroma retronasal e sabor que se expandem ao mastigar a carne na sua boca. Sabemos que o aroma da carne Wagyu é mais forte quando a carne é aquecida a 80° Celsius (176° Fahrenheit), que é a temperatura melhor para sukiyaki, um prato típico de Wagyu. Uma vez que o aroma da carne Wagyu tenha sido libertado, este permanece dentro da carne e se liberta quando mastigada, mesmo que arrefecida. Esta é a razão porque o Wagyu é delicioso mesmo depois de arrefecido. O aroma do Wagyu juntamente com uma textura suave da carne marmoreada adiciona ao Wagyu alta qualidade do sabor.Tecnologia para realçar o ácido oleico, que tem sabor delicioso e funcionalidadeA gordura do Wagyu é conhecida por conter elevada quantidade de ácido oleico que realça o seu bom sabor. Em adição ao realce do sabor, o ácido oleico sabe-se que promove a proliferação de bactérias intestinais bené cas, e pode também ser e caz em problemas de autoimunidade tais como o reumatismo. Esforços estão a ser feitos para realçar ainda mais o conteúdo de ácido oleico e seu valor.ColunaDeliciosidade cienti camente provada do WagyuVários tipos de tecnologia têm sido desenvolvidos no Japão para medir o conteúdo de ácido oleico. O concurso nacional para selecionar o melhor Wagyu tem o conteúdo padrão de ácido oleico na avaliação de qualidade da carne desde 2012. O excelente sabor do Wagyu é apoiado pelas tecnologias para análises cientí cas de “Oishisa” ou seja deliciosidade.