WAGYU-JAPANESE BEEF PAMPHLET_MALAY

21/24

Daging panggang gaya JepunDaging lembu yang dicincang dengan Lada HijauDaging panggang gaya Jepun dengan cara mengukus daging perlahan-lahan tanpa menggunakan ketuhar ini membolehkan kesemua perisa bahan digabungkan. Permukaan daging bewarna coklat dan bahagian dalamnya berwarna merah segar. Rasa kicap dan sake meresap ke bahagian tengah daging. Dengan cara ini, anda boleh menikmati tekstur kenyal daging Wagyu.Bahagian potongan yang disyorkan: Pusingan (Atas bulat, D Rump, Knuckle), Chuck tender, FilletDaging yang dicincang dengan Lada Hijau adalah hidangan dari China yang menggunakan daging Wagyu yang terkenal dengan rasa yang enak dan tekstur lembut.Bahagian potongan yang disyorkan: Shoulder clod, Chuck tender, Gooseneck round.〈Bahan-bahan〉Untuk empat hidangan・400g daging lembu (blok)A・2 1/8 cawan (500cc) sake・2 1/8 cawan (500cc) air・2/3 cawan (160cc) kicap kacang soya biasa・1/3 cawan (80cc) kicap kacang soya cair・1 1/3 oz (40g) gula・Kanji dicampur dengan air secukup rasa・1/2 nanohana (bunga sesawi muda)B・4/5 cawan (200cc) dashi (stok sup Jepun) ・1 sudu kecil (5 cc) kicap kacang soya cair・1/5 sudu (1g) garam· Sawi Jepun secukup rasa〈Bahan-bahan〉Untuk dua hidangan・150g daging lembu・6 ulas lada hijau ・100g rebung buluh・1 biji bawang putih・Halia・3tbs minyak salad・Pencukup rasa daging lembu: ・1 tbs Shaoxing wain beras, kicap ・1 tsp gula ・1 tbs sos tiram ・1 tbs stok sup Cina (Serbuk) ・1 sudu minyak salad ・Garam & lada secukup rasa ・2 sudu kanji jagung〈Arahan〉1. Masukkan A kedalam kuali panaskan sehingga mendidih.2. Masukkan daging lembu dalam kuali panas dan coklatkan permukaannya. Masukkan daging lembu dalam (1), tutup bahagian atas dengan tuala kertas dan bukannya dengan penutup kuali. Letakkan di dalam pengukus dan stimkan selama 10 minit.3. Keluarkan daging lembu dari sup dan sejukkannya. Biarkan sup menyejuk.4. Tapis sup dan masukkan semula daging lembu yang disejukkan (3) dan rendam semalaman.5. Keluarkan daging lembu dari sup dan potong dalam bentuk kepingan dengan ketebalan kira-kira 1/4 inci (5-7mm).6. Rebus sup dan tuangkan kanji yang telah dicampur dengan air secara rata sambil mengacaunya untuk menghasilkan kuah.7. Rendamkan Nanohana di dalam air. Tapiskan air dan rendamnya ke dalam B.8. Hidangkan daging panggang dan nanohana, tuangkan kuah ke atas daging lembu panggang dan hidangkan bersama Sawi Jepun.〈Arahan〉1. Potong daging menjadi jalur, 1cm . Gabungkan ramuan sos.2. Potong lada hijau dan rebung buluh menjadi jalur, 5mm. Cincang bawang putih halus-halus.3. Lumurkan pencukup rasa daging pada daging lembu.4. Panasakan minyak dalam kuali dan tumis bawang putih dan halia sehingga keluar bau. Masukkan daging lembu dan masak di atas api sederhana.5. Apabila daging mula bertukar warna coklat, masukkan sayur-sayuran dan masak di atas api yang tinggi.6. Masukkan sos dan panaskan sehingga masak sepenuhnya.Wagyu©Japan Meat Information Service Center2121