WAGYU-JAPANESE BEEF PAMPHLET_MALAY

11/24

RuanganBahagian mana yang dinilai? Di Jepun, bangkai daging lembu digredkan dengan menilai permukaan potongan antara rusuk keenam dan ketujuh. Kaedah penggredan dilakukan mengikut piawaian seragam negara dimana daging yang mempunyai gred yang sama mempunyai kualiti daging yang sama. Pembeli boleh memilih kualiti daging yang diperlukan berdasarkan gred yang telah diberikan.Sistem penggredan - Kaedah penilaian kualiti yang terbaik untuk memberikan kualiti yang berterusan kepada pengguna.Terdapat sistem penggredan yang unik yang tidak ada negara lain untuk menilai kualiti Wagyu secara objektif. Sistem penggredan ini mempunyai piawaian oleh Persatuan Penilaian Daging Jepun, yang merupakan satu-satunya organisasi yang diberi kuasa oleh kerajaan Jepun. Selepas penyembelihan, bangkai dinilai secara tegas, satu demi satu oleh penilai. Sistem penggredan ini adalah kaedah penilaian kualiti yang terbaik bagi memastikan kualiti yang mengikut setiap piawaian, tidak mengira tempat dan masa lembu dibesarkan dan disembelih.Dua kriteria dalam penilaian bangkaiPenggredan dibahagikan kepada dua kategori utama iaitu gred hasil dan gred kualiti daging. Bagi penggredan kualiti daging, 5 peringkat penilaian dijalankan berdasarkan empat faktor berikut: marmar, warna daging, tekstur, dan warna lemak daging. Gred 5 adalah gred tertinggi.Gred hasil pula adalah untuk menilai nisbah akhir daging. Berdasarkan kaedah pengiraan tertentu, bangkai dinilai ke dalam salah satu kategori berikut; A untuk purata atas, B untuk purata dan C untuk purata bawah. Gred akhir daging ditentukan dengan menggabungkan gred hasil dan gred kualiti daging sebagai contoh: A5, B4.A５4３２１BCＡ５Ａ４Ａ３Ａ２Ａ１Ｂ５Ｂ４Ｂ３Ｂ２Ｂ１Ｃ５Ｃ４Ｃ３Ｃ２Ｃ１■Gred piawai dan bagaimana ia dipaparkanGred hasilGred Kualiti Daging1111