WAGYU-JAPANESE BEEF PAMPHLET_ESTONIAN

20/24

GyūdonNikujagaGyūdon ehk veiseliha hautis riisiga on Jaapanis populaarne kiirtoit. Ka selle lihtsa toidu valmistamiseks sobib wagyū veiseliha suurepäraselt. Wagyū liha on rasvane ja pehme ja umami maitse imendub kergesti riisi.Sobivad tükid: küljetükk, kõhutükk, abatükk, rindNikujaga ehk veiseliha-kartulihautis on tüüpiline Jaapani kodutoit. Arvatakse, et selle eelkäijaks on veiselihahautis. Wagyū veiseliha ei kaota oma pehmet maitset ka pärast pikka keetmist. Sobivad tükid: küljetükk, kõhutükk, abatükk, rindKahele inimesele300 g viilutatud wagyū veiseliha1 sibul2 lahtiklopitud muna2 pipra-koldpuu lehte400 g keedetud riisi140 ml dashi puljongit100 ml mirin’i60 ml tumedat sojakastetNeljale inimesele300 g wagyū veiselihalõike3 kartulit2 sibulatpraadimiseks õli8 värsket hernekaunaYuzu’t maitsestamiseksLeem:480 ml dashi puljongit60 ml tumedat sojakastet60 ml mirin’iValmistamine1. Lõika veiseliha 5 cm laiusteks ribadeks.2. Lõika sibul pikuti pooleks ja seejärel õhukesteks ribadeks.3. Kuumuta potis dashi puljong, mirin, sojakaste ja sibul.4. Kui sibul on pehmeks küpsenud, keera kuumus vaiksemaks ja lisa ükshaaval veiseliha lõigud.5. Kui liha on pehmenenud keera kuumus uuesti tugevamaks ja hauta niikaua, kui liha värvi muudab. Vaata, et liha üle ei küpse.6. Tõsta riis kaussi ja aseta sellele peale veiseliha, lisa tunde järgi kastet. Kõige peale kalla lahtiklopitud muna ja kaunista pipra-koldpuu lehega.Valmistamine1. Lõika veiseliha 5 cm laiusteks ribadeks.2. Tükelda kartulid. Iga kartul umbes kaheksaks tükiks.3. Lõika sibul pikkupidi sektoriteks.4. Vala õli potti, lisa sibul ja kartulid ning sega läbi, kui aedviljad on üleni õlised, lisa veiseliha.5. Kui liha on pruunistunud, lisa leem, kata pott kaanega ja hauta kõrgel kuumusel.6. Kui leem hakkab paksenema, lisa hernekaunad.7. Hauta keskmisel kuumusel niikaua kuni peaaegu kogu leem on ära keenud. Vaata, et aedviljad liiga pehmeks ei kee.8. Tõsta kaussidesse ja kaunista riivitud yuzu koorega.©Japan Meat Information Service Center©Japan Meat Information Service Center ehk veiseliha hautis riisiga on Wagyū 20