WAGYU-JAPANESE BEEF PAMPHLET_ESTONIAN

13/24

Loomakasvatuses rakendatav hügieenikontrolli süsteemHügieenikontrolli meetodina rakendab Jaapani riik farmides HACCP põhimõtteid. Farmides rakendatav HACCP süsteem on üle võetud toiduainetetööstusest. Tegemist on äärmiselt tõhusa süsteemiga, mille abil on võimalik lisaks kahjulike bakterite ja mikroobide kõrvaldamisele kontrollida farmides kasutatud süstalde käitlemist, antibiootikumide jääke loomade lihas ja muudki sellist.Lihakombinaatides rakendatav hügieenikontrolli süsteemEt toidulaudadele jõudev wagyū veiseliha oleks tarbijale ohutu ja turvaline valik, on enamik wagyū veiseliha käitlevaid lihakombinaate serti tseeritud vastama rangetele kvaliteedikontrolli nõuetele nagu ISO ja SQF programm ning toiduainete HACCP põhimõtted.Ekspordile suunatud tapatsehhidWagyū veiseliha eksportimiseks on vajalik, et tapatsehhid vastaksid sihtriigi standardile. 2015. aasta oktoobrikuu seisuga ekspordib Jaapan wagyū veiseliha 49sse riiki ja piirkonda.Kümnekohaline identi tseerimisnumber ohutuse ja turvalisuse tagamiseksKõik Jaapanis kasvatatud wagyū lihaveised on märgistatud kümnekohalise identifitseerimisnumbriga. Neid numbreid haldab vastavalt seadusele Jaapani riik. Tõuaretuskeskuse veiste andmebaasi kodulehelt (https://www.id.nlbc.go.jp/english) on võimalik saada andmeid veise sünnikuupäeva, soo, tõu, sugupuu, ümberasustamise, nuumaperioodi, lihakombinaadi ja tapmise kuupäeva kohta. Nende andmete abil on võimalik kontrollida veise päritolu, vältida pettusi ja tuvastada haiguskoldeid.1313