{"id":530,"date":"2020-02-07T14:37:58","date_gmt":"2020-02-07T05:37:58","guid":{"rendered":"http:\/\/jlec-pr.jp\/?page_id=530"},"modified":"2020-02-28T12:12:34","modified_gmt":"2020-02-28T03:12:34","slug":"chicken-tokutyou","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/jlec-pr.jp\/de\/chicken\/chicken-tokutyou\/","title":{"rendered":"Merkmale des H\u00fchnerfleisches"},"content":{"rendered":"

Merkmale des H\u00fchnerfleisches<\/h2>\n
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\"about<\/div>\n
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Gesunde H\u00fchner f\u00fcr gesundheitsbewu\u00dfte Menschen<\/h3>\n

In Japan gibt es zahlreiche H\u00fchnerrassen, und die jeweiligen Freilandh\u00fchner, Marken-h\u00fchner oder Broiler haben ihren eigene besondere Fleischqualit\u00e4t, ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Konsistenz. Sie werden f\u00fcr verschiedenste Gerichte verwendet und sind besonders f\u00fcr die japanische K\u00fcche unerl\u00e4sslich.<\/p>\n

H\u00fchnerfleisch hat zahlreiche gesundheitsf\u04e7rdernde Eigenschaften, von denen die wichtigsten vier im Folgenden erkl\u00e4rt werden:<\/p>\n

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  1. H\u00fchnerfleisch enth\u00e4lt in gro\u00dfer Menge und angemessener Balance diejenigen lebensnotwendigen Aminos\u00e4uren, die im menschlichen K\u04e7rper synthetisch nicht hergestellt werden k\u04e7nnen<\/li>\n
  2. H\u00fchnerfleisch enth\u00e4lt sehr viel Vitamin A, das f\u00fcr die Erhaltung gesunder Schleimh\u00e4ute und andere Teile im K\u04e7rper sehr wichtig ist<\/li>\n
  3. H\u00fchnerfleisch ist eiwei\u00dfreich und fettarm<\/li>\n
  4. H\u00fchnerfleisch enth\u00e4lt auch sehr viele imidazole Dipeptide mit antioxidativer Wirkung (Anserin, Carnosin), die\u00a0 besonders effektiv bei physischer Ersch\u04e7pfung sind und reaktiven Sauerstoff beseitigen.<\/li>\n<\/ol>\n

    Wir legen Wert auf Sicherheit und Geschmack<\/h3>\n

    Japanische H\u00fchner werden in einer sauberen und gutenUmgebung aufgezogen und auch f\u00fcr Futter, Medizin und andere Materialien bestehen strenge gesetzliche Vorschriften, so dass jeder Z\u00fcchter verpflichtet ist, ausreichend auf Sicherheit zu achten. Auch in bezug auf die Verarbeitung der H\u00fchner zum Verzehr bestehen gesetzliche Vorschriften, d.h. jedes Tier durchl\u00e4uft ein dreistufiges Kontrollverfahren und nur die H\u00fchner, die diese Pr\u00fcfung\u00a0 bestanden haben, werden weiterverarbeitet. Dar\u00fcberhinaus gibt es noch ebenso strenge Pr\u00fcfungen bez\u00fcglich der Sicherheit von Lebensmitteln.<\/p>\n

    Japanisches H\u00fchnerfleisch ist f\u00fcr alle m\u04e7glichen Speisen und Gerichte geeignet. Es gibt eine Vielzahl von unterschiedlichen Rassen, wie z.B. Jidori (regionale H\u00fchner), Markenh\u00fchner und Broiler. Jidori-H\u00fchner stammen von einer heimische Rasse und werden lange Zeit unter einheitlichen Bedingungen aufgezogen; ihr Fleisch verf\u00fcgt \u00fcber einen typischen kr\u00e4ftigen Geschmack und hat eine gute Konsistenz. Bei Markenh\u00fchner legt man gro\u00dfen Wert auf die Rasse und das Futter; ihr Fleisch schmeckt mild, hat keinen unangenehmen Nebengeschmack und ist sehr weich. Broiler haben eine hohe Kapazit\u00e4t in bezug auf Fleischproduktion, ihr Fleisch ist weich und schmeckt ebenfalls sehr mild.
    \nSicheres und leckeres H\u00fchnerfleisch aus Japan \u2013 probieren Sie es einmal!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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    Einzigartiges Gefl\u00fcgel aus Japan<\/h3>\n

    In Japan gibt es 38 heimische H\u00fchnerrassen, die vor \u00fcber 100 Jahren eingef\u00fchrt wurden und nun fest etabliert sind.
    \nVon Jidorih\u00fchnern spricht man, wenn die heimische Sorte mehr als 50% Anteil an der Abstammung betr\u00e4gt, wenn das Huhn ab dem 28. Tag seit seiner Geburt freilaufend gehalten wird und au\u00dferdem l\u00e4nger als 75 Tage auf einer Zuchtfarm mit weniger als 10 H\u00fchner pro m2 gehalten wird. Dies alles ist in den Standards f\u00fcr Landwirtschaft (JAS) festgelegt.
    \nIn jeder Region Japans existieren etwa 60 Rassen von Jidori-H\u00fchnern, die diesen Vorschriften entsprechen. Jede dieser einzelnen Rassen hat besondere Merkmale und ist individuell verschieden.<\/p>\n

    Wenn man diese Besonderheiten versteht, kommt man in den Genuss des echten \u201eUmami\u201c (Schmackhaftigkeit) von H\u00fchnerfleisch und kann auch den urspr\u00fcnglichen kr\u00e4ftigen Geschmack sowie die angenehme Kaukonsistenz von H\u00fchnerfleisch genie\u00dfen.<\/p>\n

    Wesentliche japanische H\u00fchnerarten<\/h4>\n
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    \"pic03\"<\/p>\n

    Hinaijidori<\/p>\n<\/div>\n

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    \"pic04\"<\/p>\n

    Nagoya Cochin<\/p>\n<\/div>\n

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    \"pic05\"<\/p>\n

    Satsuma Jidori<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

    \"about<\/div>\n<\/div>\n
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    Leckere japanische H\u00fchnergerichte<\/h3>\n

    Washoku, traditionelle japanische Essenskultur, ist offiziel als \u201eimmaterielles Kulturerbe\u201c bei UNESCO registriert. Washoku ist eine Kochart, bei der das sog. \u201eUmami\u201c (die Schmackhaftigkeit) der einzelnen Zutaten sowie die N\u00e4hrstoffe zur Geltung kommen, Washoku gilt als sehr gesund und erfreut sich weltweit gro\u00dfer Beliebtheit.
    \nFleisch von japanischen H\u00fchnern, wie z.B. den Jidorih\u00fchnern darf in der japanischen K\u00fcche nicht fehlen.<\/p>\n

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    \"pic06\"<\/p>\n

    Tori no Mizutaki – Am Tisch gekochter H\u00fchnereintopf<\/strong><\/h4>\n

    W\u00e4hrend der kalten Jahreszeit, also von Herbst bis Winter, isst man in Japan gerne am Tisch zubereitete H\u00fchnergerichte. In einer Br\u00fche aus Konbu (Seetang) wird H\u00fchnerfleisch mit Knochen gekocht, der sog. \u201eTori no Mizutaki\u201c-Topf \u2013 ein typisches Nabe (Eintopf-) Gericht!<\/p>\n<\/div>\n

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    \"pic07\"<\/p>\n

    Oyakodon \u2013 Reis mit Huhn und Ei<\/strong><\/h4>\n

    Dies ist ein typisches, sehr popul\u00e4res H\u00fchnergericht. H\u00fchnerfleisch, Zwiebeln usw. werden zusammen mit Ei gekocht und \u00fcber den hei\u00dfen Reis gegeben \u2013 ein einfaches Gericht!<\/p>\n<\/div>\n

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    \"pic08\"<\/p>\n

    Yakitori<\/strong><\/h4>\n

    Bei japanischen Yakitori steckt man das H\u00fchnerfleisch an kleine Spiesschen und grillt es, als W\u00fcrzmittel beliebt sind entweder Sojasauce oder einfach Salz. Bei diesem Gericht kann man den urspr\u00fcnglichen Geschmack und das Umami von H\u00fchnerfleisch genie\u00dfen.<\/p>\n<\/div>\n

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    \"pic09\"<\/p>\n

    Tori no tatsudaage \u2013 Frittiertes Tatsuda<\/strong><\/h4>\n

    In Sojasauce eingelegtes H\u00fchnerfleisch wird mit St\u00e4rke best\u00e4ubt und dann in hei\u00dfem Fett frittiert \u2013 eine besondere Art des Frittierens in Japan, bei der besonders die knusprige H\u00fchnerhaut sehr gut schmeckt!<\/p>\n<\/div>\n

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    \"pic10\"<\/p>\n

    Tori no Nanbantsuke \u2013 S\u00e4uerlich eingelegtes H\u00fchnerfleisch<\/strong><\/h4>\n

    Der erfrischende Essiggeschmack, bei Washoku oft verwendet, macht besonders Appetit. Auch dies ist ein ganz bekanntes H\u00fchnergericht.<\/p>\n<\/div>\n

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    \"pic11\"<\/p>\n

    Mushitori no Bukkake Udon \u2013 Udonnudeln mit ged\u00fcnstetem H\u00fchnerfleisch<\/strong><\/h4>\n

    Auf die Udonnudeln gibt man ged\u00fcnstetes H\u00fchnerfleisch und Umeboshi (sauer eingelegte Pflaumen) \u2013 ein besonders im Sommer beliebtes Gericht!<\/p>\n<\/div>\n

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    \"pic12\"<\/p>\n

    H\u00fchnerfleisch-Tempura<\/strong><\/h4>\n

    Tempura, ein typisches Gericht der japanischen K\u00fcche \u2013 hier k\u04e7nnen Sie den urspr\u00fcnglichen Geschmack von H\u00fchnerfleisch genie\u00dfen!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Merkmale des H\u00fchnerfleisches Gesunde H\u00fchner f\u00fcr gesundheitsbewu\u00dfte Menschen In Japan gibt es zahlreiche H\u00fchnerrassen, und die jeweiligen Freilandh\u00fchner, Marken-h\u00fchner oder Broiler haben ihren eigene besondere Fleischqualit\u00e4t, ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Konsistenz. Sie werden f\u00fcr verschiedenste Gerichte verwendet und sind besonders f\u00fcr die japanische K\u00fcche unerl\u00e4sslich. H\u00fchnerfleisch hat zahlreiche gesundheitsf\u04e7rdernde Eigenschaften, von denen die […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":516,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-template\/chicken-gr-template.php","meta":{"_acf_changed":false,"_locale":"de_DE","_original_post":"83","footnotes":""},"class_list":["post-530","page","type-page","status-publish","hentry","de-DE"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/530","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=530"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/530\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8816,"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/530\/revisions\/8816"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/516"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=530"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}