{"id":341,"date":"2020-02-07T14:05:53","date_gmt":"2020-02-07T05:05:53","guid":{"rendered":"http:\/\/jlec-pr.jp\/?page_id=341"},"modified":"2020-02-20T07:51:23","modified_gmt":"2020-02-19T22:51:23","slug":"beef-tokutyou","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/jlec-pr.jp\/de\/beef\/beef-tokutyou\/","title":{"rendered":"Merkmale von Wagyu"},"content":{"rendered":"<ul class=\"menu mnav2 clearfix\">\n<li><a href=\"#a1\">Merkmale von Wagyu<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#a2\">Vorstellen des Kontrollsystems<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"a1\">Merkmale von Wagyu<\/h2>\n<div class=\"row\">\n<div class=\"col-12 col-md-5\"><img decoding=\"async\" class=\"img-fluid mx-auto d-block img-rd-lg mg-md\" src=\"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/about-01.jpg\" alt=\"about 01\" \/><\/div>\n<div class=\"col\">\n<h3>Jedes einzelne Wagyu-Rind wird fast wie ein Familienmitglied aufgezogen<\/h3>\n<p class=\"mb-35\">Jedes Rind bekommt seinen eigenen Namen und wird von der Geburt bis zum Verkauf versorgt fast wie ein echtes Familienmitglied.<br \/>\nDiese z\u00e4rtliche, liebevolle Betreuung bei der Zucht verleiht dem Wagyu-Fleisch seinen feinen Geschmack.<\/p>\n<h3>Die Haltung auf der Farm<\/h3>\n<p class=\"mb-35\">Die Wagyu-K\u00e4lber bleiben f\u00fcr sieben bis zehn Monate nach ihrer Geburt auf einem Zuchthof und werden dann auf einen K\u00e4lberauktionsmarkt geschickt. Danach werden sie auf einem Masthof auf etwa 700 kg gem\u00e4stet, bevor sie verkauft werden.<br \/>\nMan entw\u04e7hnt die K\u00e4lber zwar nach der Geburt schnell vom Euter, aber jedes einzelne Kalb wird von Hand mit der Flasche gef\u00fcttert und liebevoll aufgezogen. Bei kalter Witterung\u00a0 zieht man auch einmal jedem einzelnen Kalb eine handgemachte Jacke an.<\/p>\n<h3>Reispflanzen machen das Wagyu besonders schmackhaft<\/h3>\n<p class=\"mb-35\">Zus\u00e4tzlich zu Kraft- und Raufutter wie Gras und Reisstroh, bekommen die Rinder eine sogenannte Ganzpflanzensilage, die aus der vollst\u00e4ndigen Reispflanze gewonnen wird. Besonders das Reisstroh spielt eine wichtige Rolle bei der Entstehung der Fleischmarmorierung und der wei\u00dfen Farbe der Fettstreifen.<\/p>\n<h3>Grasen auf der Weide f\u00fcr die Geburt von gesunden K\u00e4lbern<\/h3>\n<p class=\"mb-35\">Zuchtrinder und tr\u00e4chtige Mutterk\u00fche l\u00e4\u00dft man auf der Weide grasen, damit sie gesunde K\u00e4lber bekommen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row voffset\">\n<div class=\"align-self-center col-12 col-md-7\">\n<h3>Das Geheimnis des besonderen Geschmacks von Wagyu<\/h3>\n<p>Die drei entscheidenden Faktoren, die Rindfleisch schmackhaft machen, sind Konsistenz, Geschmack und Aroma. Wagyu verf\u00fcgt \u00fcber ein einzigartiges Aroma, das sogenannte \u201eWagyu Rindfleisch-Aroma\u201c. Dabei handelt es sich um ein reichhaltiges, s\u00fc\u00dfes Aroma, \u00e4hnlich wie bei Pfirsichen oder Kokosn\u00fcssen. Beim Kauen des Fleisches wird dieser Duft und dieses Aroma retronasal wahrgenommen, d.h. der Duft und Geschmack breiten sich im Rachenraum aus.<\/p>\n<p>Man hat festgestellt, dass dieses Wagyu-Aroma am besten zur Geltung kommt, wenn man das Fleisch bis auf 80 Grad Celsius erhitzt. Dies ist auch die Temperatur, die f\u00fcr Sukiyaki, ein typisches Wagyu-Gericht, am besten geeignet ist. Wenn dieses spezielle Wagyu-Aroma einmal entsteht, bleibt es im Fleisch erhalten, auch wenn das Fleisch\u00a0 abk\u00fchlt. Deshalb schmeckt Wagyu-Rindfleisch auch, wenn man es kalt isst.<\/p>\n<p>Dieses Wagyu-Aroma kombiniert mit dem milden Geschmack der Fetteinlagerungen garantieren ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"col\"><img decoding=\"async\" class=\"img-fluid mx-auto d-block img-rd-lg\" src=\"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/about-02.jpg\" alt=\"about 02\" \/><\/div>\n<\/div>\n<div id=\"bloc-13\" class=\"bloc tc-dark-lava l-bloc\">\n<div class=\"container bloc-lg\">\n<div class=\"row\">\n<div class=\"col\">\n<h2 id=\"a2\">Vorstellen des Kontrollsystems<\/h2>\n<div class=\"row\">\n<div class=\"col-12 col-lg-4 col-md-4\">\n<div class=\"card box-line\">\n<div class=\"card-body\">\n<h3>Individuelle Kennzeichnung<\/h3>\n<p>Mithilfe eines speziellen Registers, in das Geburtsdatum, Geschlecht, die Identifikationsnummer des Muttertiers, Rassenzugeh\u04e7rigkeit und Aufzuchtspl\u00e4tze jedes einzelnen Rindes eingetragen werden, kann man nach den jeweiligen Daten suchen.<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.id.nlbc.go.jp\/CattleSearch\/search\/agreement_en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"img-fluid mx-auto d-block\" src=\"https:\/\/jlec-pr.jp\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/en_bnr_search.gif\" alt=\"L'identification individuelle\" width=\"300\" height=\"80\" data-wp-editing=\"1\" \/><\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"col-12 col-lg-4 col-md-4\">\n<div class=\"card box-line\">\n<div class=\"card-body\">\n<h3>Klassifizierung<\/h3>\n<p>Die f\u00fcr eine faire Preisbildung unerl\u00e4ssliche Klassifizierung des Fleisches erfolgt basierend auf landesweit einheitlichen Standards in bezug auf Fleischqualit\u00e4t, Aussehen, Nutzwert usw.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jmi.or.jp\/en\/info\/index2.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">http:\/\/www.jmi.or.jp\/en\/info\/index2.html<\/a>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"col\">\n<div class=\"card box-line\">\n<div class=\"card-body\">\n<h3>Abstammungskontrolle<\/h3>\n<p>Das Ziel der Wagyu Registry Association ist es, Aufgaben wie Registrierung von Wagyu-Rindern und Zuchtverbesserungen durchzuf\u00fchren, betreffende Informationen zu sammeln und Forschungsuntersuchungen auszuwerten sowie dauerhaft hochqualitative Tierzuchtprodukte anzubieten.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Merkmale von Wagyu Vorstellen des Kontrollsystems Merkmale von Wagyu Jedes einzelne Wagyu-Rind wird fast wie ein Familienmitglied aufgezogen Jedes Rind bekommt seinen eigenen Namen und wird von der Geburt bis zum Verkauf versorgt fast wie ein echtes Familienmitglied. 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