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牛肉

Japanese  Beef

牛肉時雨煮手捲壽司

烹飪時間: 約50分鐘

©Japan Livestock Products Export Promotion Council

手捲壽司是壽司的一種，將醋飯鋪在海苔上，再擺上配料捲起來就完成了。時雨煮則是佃煮的一種，用砂糖和醬油將食材煮得甜中帶鹹。一般來說，壽司的食材都是使用海鮮，不過其實跟牛肉也非常速配。因為手捲壽司中的配料已經有調味了，所以吃的時候不用淋醬油。

材料(2人份)

［醋飯］

  • 米
    400ｇ
  • 水
    400cc
  • 調味料A
    （將醋40cc＋鹽10g＋砂糖20g攪拌均勻）

［牛肉時雨煮］

  • 切成一口大小的薄片牛肉（腿肉、外側腿肉）
    150g
  • 醬油
    20cc
  • 味醂
    20cc
  • 砂糖
    1小匙

［手捲壽司的配料］

  • 撕成方便入口大小的萵苣
    5片
  • 切成條狀的小黃瓜
    1根
  • 洋蔥
    1/4個（切成薄片後抹鹽醃5〜10分鐘，再用水沖乾淨，擠乾水分）
  • 雞蛋
    2顆（打散後加砂糖、鹽，做成歐姆蛋，並切成6等份）
  • 砂糖
    1大匙
  • 鹽
    1/2小匙
  • 海苔（19cm×10cm）
    6片

步驟

  1. 1.在小鍋中加入牛肉、醬油、味醂、砂糖，拌炒到水分收乾。
  2. 2.將調味料A淋在熱白飯上，攪拌均勻後放涼，製成醋飯。
  3. 3.在海苔上均勻鋪上薄薄一層醋飯，再擺上配料和牛肉時雨煮，用手捲起來品嚐。

菜譜提供餐廳割烹 SANRIKU（青森縣・八戶市）

※該食譜為向本手冊特別提供，店內並無供應。

店鋪介紹：割烹 SANRIKU