牛肉
豬肉
雞肉
雞蛋
牛奶 ‧ 乳製品
食用肉加工品
Home » 壽喜燒

牛肉

Japanese  Beef

壽喜燒

烹飪時間: 約30分鐘

©Japan Livestock Products Export Promotion Council

「壽喜燒」是舉世聞名的日本料理之一。和牛理所當然地增添其滋味，吸收和牛風味後的醬汁，所煮出的蔬菜美味更上一層樓。重要的是掌控火侯避免燒焦。

材料(2人份)

  • 牛小排或肩里肌薄片
    240g
  • 香菇
    2個
  • 大蔥斜切寬度1cm
    1/2根
  • 紅蘿蔔切片3~5mm厚
    1/4根
  • 豆腐
    1/4塊
  • 牛脂肪
    適量

［壽喜燒醬汁］

  • 醬油
    100cc
  • 味醂
    100cc
  • 砂糖
    30g
  • 日本酒
    1大匙

［湯汁］

  • 昆布
    10〜20ｇ
  • 水
    1000cc

步驟

  1. 1.以中火熱鍋，均勻塗抹牛脂肪，熱鍋後加入壽喜燒醬汁。醬汁差不多加到鍋子面積的一半左右。
  2. 2.醬汁加熱後，一片一片將牛肉展開放入鍋中。肉的周邊見熟時翻面，煮熟後即可取出食用。建議肉片整體輕輕煮熟時食用。
  3. 3.在吸收肉香的醬汁中，加入豆腐、長蔥等肉以外的食材用小火加熱。
  4. 4.一邊品嚐煮好的蔬菜，一邊在鍋中的空位放入肉片，以中火烹煮。
  5. 5.味道變鹹時將醬汁與湯汁調成2:1比例。（湯汁：在室溫下將昆布放入水中放置一晚，以中火加熱到接近沸騰時關火，取出昆布）

菜譜提供餐廳人形町今半 人形町本店（東京・人形町）

※該食譜為方便家庭烹飪已經過調整，與店內實際供應的料理不盡相同。

店鋪介紹：人形町今半 人形町本店