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牛肉

Japanese  Beef

特制冷面

烹饪时间: 约8小时

©Japan Livestock Products Export Promotion Council

瘦肉、腱子肉由于筋腱多脂肪少，因此肉质较硬，但经过炖煮会变得软嫩、口味鲜美。在“烤肉牛太总店”用牛腱肉熬汤，用于冷面。牛腱肉与蔬菜、水果经长时间炖煮熬出多余的油脂，鲜美增加，但口味清淡温和。一次多熬一些，冷冻保存，除了可用来单独做汤，还能用来与米饭和面条搭配，非常方便。

材料(约4升份量)

［汤］

  • 牛腱肉
    约1.2〜1.5kg
  • 水
    约4000〜5000cc
  • 生姜
    约20〜25g
  • 蒜
    约10〜12g
  • 葱
    1/4根
  • 苹果
    1/5个

［配料］

  • 冷面
    份数以人数为准
  • 黄瓜
    适量
  • 煮鸡蛋
    每人1/2个
  • 叉烧肉
    适量
  • 朝鲜泡菜
    适量 等

步骤

  1. 1.在锅中加水至牛腱肉淹没，小火熬煮。
  2. 2.将生姜、蒜、葱、苹果放入1中。
  3. 3.一边撇出浮沫，一边将剩余的水加入，熬煮约8小时。
  4. 4.将面条煮至指定的时间后盛到容器中，随个人喜好放上配菜，浇上汤汁。

菜谱提供餐厅烤肉牛太 总店 友都八喜 akiba店（东京・秋叶原）

※该食谱为方便家庭烹饪已经过调整，与店内实际供应的料理不尽相同。

店铺介绍：烤肉牛太 总店 友都八喜 akiba店