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牛肉

Japanese  Beef

牛肉时雨煮手卷寿司

烹饪时间: 约50分钟

©Japan Livestock Products Export Promotion Council

手卷寿司是寿司的一种，其做法是将醋饭铺在海苔上，摆上配料后卷起来。时雨煮则是佃煮的一种，用砂糖和酱油腌煮食材，为咸甜口味。寿司的食材通常使用海鲜，不过其实跟牛肉也非常速配。因为手卷寿司中的配料已经过调味，所以吃的时候无需再淋酱油。

材料(2人份)

［醋饭］

  • 米
    400ｇ
  • 水
    400cc
  • 调味料A
    （将醋40cc＋盐10g＋砂糖20g搅拌均匀）

［牛肉时雨煮］

  • 切成一口大小的薄牛肉片（腿肉、外侧腿肉）
    150g
  • 酱油
    20cc
  • 料酒
    20cc
  • 砂糖
    1小勺

［手卷寿司的配料］

  • 撕成方便入口大小的生菜
    5片
  • 切成条状的黄瓜
    1根
  • 洋葱
    1/4个（切成薄片后用盐揉，放置5〜10分钟后用水冲干净，挤干水分）
  • 鸡蛋
    2颗（打散后加砂糖、盐，做成西式煎蛋卷，并切成6等份）
  • 砂糖
    1大勺
  • 盐
    1/2小勺
  • 海苔（19cm×10cm）
    6片

步骤

  1. 1.在小锅中加入牛肉、酱油、料酒、砂糖，煸炒到水分收干。
  2. 2.将调味料A淋在热白饭上，搅拌均匀后放凉，制成醋饭。
  3. 3.在海苔上均匀铺上薄薄一层醋饭，再摆上配料和牛肉时雨煮，用手卷起来享用。

菜谱提供餐厅割烹 SANRIKU（青森县・八户市）

※该食谱为向本手册特别提供，店内并无供应。

店铺介绍：割烹 SANRIKU