牛肉

Japanese  Beef

汉堡排

烹饪时间: 约30分钟

©Japan Livestock Products Export Promotion Council

“汉堡排”是日本餐厅的主力料理,也是超人气的和牛料理之一。切开后从中溢出来的肉汁鲜香诱人、魅力无法挡,淋在汉堡排上的酱汁种类也很丰富。请您一定要自己做做看,体验和牛汉堡排的美味。

材料(2人份)

  • 用菜刀切碎的和牛瘦肉肉糜
    300g
  • 蛋液搅拌好后冷却
    1/2颗
  • 洋葱切碎后煸炒冷却
    40g
  • 4g
  • 黑胡椒
    0.25g
  • 肉豆蔻
    1g
  • 生面包屑
    3g

步骤

  1. 1.在大碗中加入冰块,架上另一个碗,在上面的碗里加入牛肉之外的材料搅拌好后,再加入牛肉搅拌均匀。接着将搅匀的材料分成几个200g的肉排,用手将肉排中的空气拍出,揉成橄榄球状。
  2. 2.平底锅加热后加入色拉油,再放入肉排,盖上锅盖用中小火煎3〜4分钟左右。
  3. 3.肉排表面变成焦黄色后翻面,盖上锅盖再煎约3~4分钟。等到透明的肉汁从肉排表面溢出后,就完成了。可按您的喜好沾芥末或柚子胡椒酱享用。

菜谱提供餐厅TSUBAMEYA 和牛烧烤(东京・银座)

※该食谱为方便家庭烹饪已经过调整,与店内实际供应的料理不尽相同。