牛肉

牛肉をひと口サイズにカットして、直火で焼きながらタレをつけて食べる「焼肉」はスタンダードな牛肉料理。和牛を焼肉として食べるなら、やわらかさや肉汁を楽しむため、表面を炙る程度に焼くのがポイント。また、調味料にわさびを使うのが日本流。和牛の脂をわさびが中和し、刺激もなく、すっきりとした口当たりに。旨みもさらに引き立ちます。