WAGYU-JAPANESE BEEF PAMPHLET_PORTUGUESE

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22©Japan Meat Information Service CenterDegustando Carne Estufada em Vinho TintoPernil de Wagyu tem muito colágeno.Quanto mais estufar, melhor sabe.Cortes recomendados: Peito, Aba da costela (aba delgada), PernilHamburguer de bife TeriyakiEste é um humburguer de bife nutritivo onde se usa tofu e arroz em vez de pão ralado, e é servido com sabor a teriyaki. É uma fusão única das cozinhas Japonesa e Ocidental. Os hamburguers de bife com carne picada de bovino Wagyu são muito tenros e suculentos.Cortes recomendados: carne picada〈Ingredientes〉Para duas pessoas・400g carne bovina em bloco・1/2 cebola・1/3 cenoura・1 talo pequeno de aipoA　・1 dente de alho　・1 folha de louro　・2 raminhos de salsa　・1 raminho de salvia e rosmaninho・Farinha・400cc vinho tinto・1 lata de tomate・2 colheres (sopa) de azeite・Sal & pimenta q.b.・Banha〈Ingredientes〉Para duas pessoas・300g carne bovina em bloco・50g arroz・60g tofu・1 cebola・1 gema de ovo・ 4 colheres (sopa) (20cc) óleo alimentar・2 cogumelos shiitake・1/3 pacote de cogumelos shimeji・10 nozes ginkgo・8 castanhas assadas Chinesas・ 2/5 taça (100cc) saké・ 1/5 taça (50cc) molho de soja・ 1/5 taça (50cc) mirin (vinho doce de arroz)・ Mostarda japonesa a gosto〈Preparação〉1. Corte a carne em pequenos pedaços. Pique finamente as cebolas, cenouras e salva e retire a casca do alho e corte em duas metades.2. Aqueça o azeite numa frigideira e salteie a cebola, cenoura e salva até amaciarem.3. Tempere a carne com sal e pimenta e passe por farinha. Coloque a banha numa outra frigideira e frite a carne a alta temperatura até alourar ambos lados.4. Trans ra a carne para uma panela de ir ao forno e junte os vegetais salteados em 2. Adicione o vinho tinto e cozinhe a alta temperatura para evaporar o álcool. Adicione os ingredientes em A e a lata de tomate, ferva e reduza o calor para baixa temperatura.5. Tempere levemente com sal e pimenta e volte a colocar a tampa. Trans ra a panela para o forno pré-aquecido a 200°C e asse por aproximadamente 90mins. 6. Retire a sopa e reduza até espessar levemente. Sirva a carne em prato e guarneça com o molho espessado.〈Preparação〉1. Pique namente a cebola e salteie a baixa temperatura.2. Coloque a carne picada, arroz, tofu escorrido, gema de ovo, cogumelos shiitake namente picados e cebola preparada em (1). Tempere de sal e misture bem com as mãos até que se torne numa pasta consistente.3. Corte os pés dos cogumelos shimeji e separe-os em pequenas porções. Pique grosseiramente as castanhas. Corte as nozes ginkgo em rodelas grossas.4. Passe a frigeira em óleo. Enrole a mistura preparada em (2) numa forma oval, e coloque na frigideira. Vire a carne quando dorar, e frite tapada com a tampa.5. Junte a mistura de saké, molho de soja e mirin assim como os vegetais preparados em (3) antes da carne estar totalmente cozinhada. Cozinhe por mais uns minutos.6. Retire o hamburger quando este estiver dorado e ferva o molho restante na frigideira para que espesse.7. Coloque o hamburger num prato, guarneça com o molho e sirva com mostarda Japonesa.