ブックタイトル20200319-0924-001

概要

20200319-0924-001

Runderen die voor de veeteelt worden gehouden, arriveerdenongeveer 400 v. Chr. op het Japanse vasteland. Om religieuzeredenen werd vee gebruikt om het land te bewerken integenstelling tot het fokken voor hun vlees. Aan het begin van deMeijiperiode (1868) werd het eten van vlees echter gemeengoed inJapan, en niet lang daarna werd het selectieve fokken populair.Vleeskwaliteit en het totale rendement van een uitgesnedenWagyukarkas werd een punt van trots en er werd een stabieletoevoer van Wagyu tot stand gebracht in heel het land.Als resultaat heeft Japan momenteel vier dominante soortenWagyu： Japanse zwarte, Japanse bruine, Japanse korthoorn enJapanse hoornloos. Meer dan 97% van Wagyu in de handel isJapanse zwarte. De overgrote meerderheid van de hedendaagseJapanse zwarte runderen stammen af van een enkele gefokte stierdie 80 jaar geleden werd geboren, die bekend stond om dekwaliteit van zijn vlees en perfecte intramusculaire vetmarmering.Zuivere Japanse zwarte runderen delen dezelfde genetischeaanleg, wat ze de verleidelijke marmering geeft waar zeinternationaal bekend om staan??het ware merkteken van echteJapanse Wagyu.Genetisch verfijnde Wagyu is de trots van JapanJapanse bruine AndereJapanse korthoornJapanse hoornloosBron: Ministerie van Landbouw, Bosbouw en Visserij, Statistisch Overzicht van VeeJapanese zwarte97%Meer dan 97% van Wagyu is Japanse ZwarteHuidige gegevens vanaf 1 februari 201750.100 Runderveefaciliteiten:Japanse Wagyuveestatistieken2.499.000Aantal grootgebracht rundervee:1.642.000(66,8% van totaal)(Gem. 49,9 stuks)Aantal Wagyuvee:1.618.000(97% van Wagyuvee)Aantal Japanse zwarte runderen: