WAGYU-JAPANESE BEEF PAMPHLET_HUNGARIAN

9/24

Japán büszkesége: A Wagyu marha fejlesztésének történeteA történelemi források szerint a kontinensen háziasított szarvasmarhákat először időszámításunk előtt 400 körül hozták be Japánba. A Heian korszakból (794-1185) származó festménytekercseken nemesek által használt, gazdagon díszített hintók láthatóak, melyeket ökrök húztak.A marhafajtákat később tovább nemesítették mezőgazdálkodási célokra, majd végül a Meiji időszakban (1868) kezdték az emberek a húsukat is fogyasztani. Mindez számos helyen a fajták aktív nemesítését eredményezte. Ezzel lehetővé vált Japán legjobb Wagyu marhahúsának stabil előállítása, ami világszerte a legjobb húsminősítéseket és legmagasabb húshozam-besorolásokat kapta. Végül a tenyésztési erőfeszítések eredményeképpen a Wagyu a világ legjobb marhahúsává vált.Érdemes továbbá megjegyezni, hogy létezik még egy vágómarhafajta, melynek kiváló omlós állagú, márványozott húsa van. Yamaguchi prefektúra egyik szigetén találhatóak, tőlük származtatják a modern Wagyu húst. Máig általános tisztelet övezi őket. Wagyu hús és a származáson alapuló márkanév1968 óta széles körben végeznek helyszíni vizsgálatokat az egyes regionális szarvasmarha-ellenőrző központokban. Ennek keretében borjakat választanak ki takarmányozási hatékonyság és növekedés képességek alapján. Az eredmények szerint utódvizsgálatot is végeznek, melyhez bikaborjakat választanak ki, felhizlalják őket, s naponta ellenőrzik súlygyarapodásukat és húsminőségüket. Majd a kapott értékek alapján eldöntik, mely bikák fognak részt venni a teljesítményteszten. A különböző régiók nagyfokú erőfeszítéseket tesznek saját, minőségi Wagyu húsuk kitenyésztésére, miközben egymástól is tanulnak, hogy melyek jelenleg a piacon kapható legjobb nevű marhahúsok.9